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夏の暑い季節に旬を迎える、新生姜。 暑いからこそ、さっぱり爽やか、新生姜の甘酢漬けを作ります。
さくっと作れる夏の常備菜ですよ〜ノシノシ
【 材料 1瓶分 】 ( 完成まで約20分 )

・新ショウガ 200g ・水 ・塩 少々
( 甘酢の材料 )
・水 50cc ・酢 100cc ・砂糖 75g ・塩 小さじ1
【 生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方 】
1.ショウガの汚れた部分を包丁やスプーンなどで こそげ落とし、薄切りにします。
2.鍋に、しょうが・ひたひたの水・塩を入れて中火沸かし、1分ほど茹でてザルに上げ、水気を切っておきます。
3.鍋に、水・酢・砂糖・塩を入れて中火で熱し、ひと煮立ちさせて甘酢の完成。
4.煮沸消毒した密閉容器にショウガ(2.)を詰め、熱い甘酢(3.)を注ぎラップでフタをして、粗熱が取れたら容器のフタをし直し、冷蔵庫で半日ほど冷やして出来あがり。
【 チェックポイント 】
冷蔵庫で1〜2ヶ月は保存可能ですが、無添加なので、早めにお召し上がりください。 季節の常備菜として、お寿司の添え物として重宝します。
【 編集後記 】
Wikipedia に読む “ ガリ ” のページの薬理的効果。 生姜には殺菌効果があり食中毒を防ぐ効果がある――。 はい。ガリガリ食べようと思います ^^。
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