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前菜（冷菜）の作り方を画像で紹介するページ


海鮮食材には、爽やかなトマトがマッチする。　みずみずしい新玉ネギを使って、前菜を作りました。

アツアツでも冷めてもOK、酒肴にも〜ﾉｼ


【 材料 2-3人分 】　　（ 完成まで約30分 ）

・するめイカ（皮つき輪切り） 160g　・トマト 2個　・玉ネギ 1個　・舞茸 1/2株　・ニンニク 1片　・鷹の爪 1本　・ベーコン 30g　・バジル 1枝

・アンチョビペースト 少々　・トマトペースト 大さじ1　・酒 50cc　・濃口醤油 大さじ1　・ミリン 大さじ1　・オリーブオイル 大さじ1　・塩　・黒コショウ 適宜　・バルサミコ 少々


【 イカと新タマのトマト煮の作り方 】

１．イカに軽く塩コショウして、ニンニクは芽を取り軽くつぶし、トマトは皮ごとざく切り、玉ネギは1cm幅の輪切り、舞茸は小房に分け、ベーコンは細切りにしておきます。

２．フタ付きの鍋に、オリーブオイル・ニンニク・鷹の爪・ベーコン・アンチョビペースト・コショウを入れて弱火で熱し、ベーコンがカリッとなるまで、ゆっくり炒めます。

３．鍋（2.）にイカを入れ、皮が赤くなるまで中火で炒め、トマト・舞茸・トマトペースト・酒・醤油・ミリンを入れ、煮立ったらフタをして弱火に落として10分ほど煮ます。

４．フタを取り、塩・コショウで味を調え火を止め、器に盛ってバルサミコを振り、バジルを添えて出来上がり。


【 チェックポイント 】

煮る時間が長くなるほどイカは固くなるので、野菜の火の通りをみながら素早く仕上げます。　アツアツでも、冷菜にしても、おいしくいただけます。


【 編集後記 】

新タマネギについて調べているうち、すてきなご教示みつけたり。　と、リンクを貼っておきますね〜ﾉｼﾉｼ　“ YAHOO!JAPAN 知恵袋より ”


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