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皮をむいたら茹でて煮るだけの、ソラマメの旨煮（うまに）。 美しい色味により、翡翠煮とも呼ばれます。
ビール・お酒のおつまみに、うってつけ!!
【 材料 そらまめ 20粒分 】 （ 完成まで約30分 ）
・ソラマメ 20粒
・（お吸い物程度に薄めた）だし醤油 100cc ・ミリン 大さじ1 ・塩 少々
【 ソラマメの旨煮の作り方 】
１．さやから豆を出し、お歯黒（豆についてる黒い線）部分をむいておきます。
２．鍋で湯を沸かして塩を入れ、2分ほど豆（1.）を下茹でして、薄皮をむいておきます。
３．鍋に、だし醤油・ミリンを入れて沸いたら豆（2.）を入れ、2-3分ほど煮て火を止め、冷めたら器に盛りつけ出来上がり。
【 チェックポイント 】
ソラマメの色を美しく仕上げるため、（色味の薄い）薄口だし醤油を使いました。 すぐに火が通るので、ゆで過ぎに、気をつけて!!
【 編集後記 】
ソラマメ煮の別名、ヒスイ煮。 深緑の半透明なヒスイの色味に、本当によく似てますね〜。 宝石的おつまみ。見た目も楽しんで＾＾
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