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漢方薬にも用いられるという、ユリ根。 スープに使えば、ほどよいトロミを演じてくれる素適な食材。
自然の優しいコクも、お楽しみください。
【 材料 3-4人分 】 （ 完成まで約1時間 ）
・カブ 4個 ・ユリ根 1個 ・長ネギ 1本 ・ホタテ貝柱 6個くらい ・ベーコンスライス 1枚・バター 10g ・水 400cc ・チキンコンソメ 5g ・牛乳 180cc ・白味噌 大さじ2 ・荒挽き黒コショウ ・塩 適宜
【 クリームスープの作り方 】
１．カブは葉を少し残して縦4等分に切り、皮をむき、ユリ根はリン片をはずし、洗っておきます。
２．鍋に、斜め細切りにしたネギ・短冊に切ったベーコン・バターを入れ、焦がさないよう弱火で10分ほど炒めます。
３．鍋（2.）に、水・コンソメを入れて中火で煮立たせ、カブ・ユリ根・ホタテを入れ、弱火で15分ほど煮込みます。４．牛乳・白味噌・黒コショウを合わせて よく混ぜておき、カブに火が通ったのを確かめて鍋（3.）に注ぎ入れ、ひと煮立ちしたら塩・コショウで味を調え出来上がり。
【 チェックポイント 】
白味噌の風味を活かすため、入れた後の煮込み過ぎにご注意を。 中細パスタを入れて、スープパスタにするのも お薦めです。
【 編集後記 】
おせち料理に使われるユリ根の旬は、冬。 越冬に使われる食材には「パワー」があるから、多めに食べておこうと思います☆
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