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ファルシーは、“○○の肉詰め”など詰め物料理のこと。 英語では“スタッフド○○”と呼ぶそうです。
取り急ぎ、トマトの肉詰めを作ります。
【 材料 とまと 2個分 】 （ 完成まで約1時間 ）
・トマト（大） 2個 ・合いびき肉 180g ・卵 1個 ・玉ネギ（大） 1/4個 ・ニンニク 2片 ・パン粉 大さじ2
・ナツメグ ・粗引き黒コショウ ・岩塩 ・オレガノ ・コンソメ 少々 ・オリーブオイル 大さじ1 ・バジル、チーズなど
【 トマトのファルシーの作り方 】
１．トマトのヘタ側およそ1cmを目安に横に切り（フタを作り）、中身をくり抜き、その中身を厚手の鍋に入れます。
２．玉ネギ・ニンニクをみじん切りにして（ニンニクの1/4を残し）、ひき肉・卵・パン粉・ナツメグ・黒コショウ・岩塩と混ぜ合わせ、粘りが出たらタネの完成。
３．タネ（2.）をトマト（1.）に均等に詰め、トマトのフタをのせて鍋（1.）に入れ、残したニンニク（2.）・黒コショウ・岩塩を振り、オレガノ・コンソメ・オリーブオイルをかけます。４．鍋（3.）にフタをして中火で熱し、煮立ったらトロ火に落とし、30-40分ほど煮込んで出来上がり。
【 チェックポイント 】
お好みのパスタにのせれば、ミートソースの完成。 トマトにチーズをのせてオーブンで焼く、とまとグラタンも美味しいと思います。
【 編集後記 】
フルーツトマトの人気に押されて、セール特価になりやすい大玉トマト。 チャンスを逃さず!? トマトのファルシーを作りました。
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