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素材を素早く蒸し上げる、簡単調理のレンジ蒸し。 電子レンジを便利に使わない手はありません。
それでは鯛のスチーム料理、始めま〜す。
【 材料 切り身1切れ分 】 （ 完成まで約30分 ）
・鯛の切り身 1切れ ・だし昆布 5cm ・しめじ 少々 ・水菜 ひとつかみ ・赤パプリカ 1/2個 ・グリーンピース 20粒・酒 大さじ1 ・だし（だし醤油を水で薄める） 100cc ・片栗粉 大さじ1 ・ワサビ ・スダチ 1個 ・塩昆布 ひとつまみ
【 鯛のレンジ蒸しの作り方 】
１．鯛の皮目に隠し包丁を入れ、軽く霜降り（湯に通して水で〆て汚れを落とす）しておきます。
２．耐熱皿に昆布を敷き、皮目を上にして鯛をのせ、酒を振り、ふんわりとラップをかけて電子レンジ500Wで3分半ほど加熱し、皿に移しておきます。
３．しめじは小房に分け、水菜はざく切り、パプリカは横の細切りにします。
４．鍋に、だしを入れて沸かし、しめじ・パプリカ・グリーンピースを入れて弱火で5分ほど煮ます。
５．鍋（4.）に水菜・ワサビを入れ、同量の水で割った水溶き片栗粉を加えて2-3分 火を通し、トロミをつけて あんの完成。
６．鯛（2.）にスダチを絞って あん（5.）をかけ、塩昆布をのせて出来上がり。
【 チェックポイント 】
鯛の代わりに鱸（すずき）や鰆（さわら）、太刀魚なども美味しそう。 季節の彩りの良い野菜を使い、アクセントをつけてみました。
【 編集後記 】
岡山県の下津井（しもつい）漁港で獲れる鯛は絶品、しかも値段はお手頃。 東京相場ならビックリ価格、といえそうな気がします。
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