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焼売の皮の代わりに餅米を使って作る、もち米しゅうまい。 肉巻きおにぎりの次は、おにぎり焼売!?
飲茶はもちろん、お弁当にも うってつけ!!
【 材料 20個分 】 （ 完成まで約45分 ）
・餅米 1合 ・豚ひき肉 200g ・イカ（生） 100g・玉ネギ 1/4個 ・タケノコ（小） 1/4本 ・舞茸 1/8株 ・ピーマン 1/8個 ・刻みショウガ 小さじ1 ・卵 1/2個
・塩 小さじ1/2 ・豚の背油（またはラード） 小さじ1 ・片栗粉 大さじ1 ・紹興酒 大さじ1 ・醤油 大さじ1 ・オイスターソース 大さじ1 ・ごま油 大さじ１ ・砂糖 ひとつまみ ・コショウ 適宜 ・食紅 少々
【 もち米シューマイの作り方 】
１．ひと晩ほど水に浸けた餅米をザルにあけて水を切り、その半量を器に移し、水で溶いた食紅を混ぜておきます。
２．イカの皮をむいて粘りが出るまで刻み、トッピング用として5mm角のタケノコ・ピーマンを各々10個作り、玉ネギ・残りのタケノコ・舞茸はみじんに切りにします。
３．ボウルに豚ひき肉・塩を入れ、粘りが出るまで手で練り、玉ネギ・タケノコ・舞茸・刻みショウガ・溶き卵・豚の背油・片栗粉・紹興酒・醤油・オイスターソース・ごま油・砂糖・コショウを入れて粘りが出るまで、しっかり混ぜ合わせてタネの完成。
４．タネ（3.）を20等分し、10個には餅米をまぶしピーマンをトッピングして、残りの10個には食紅を混ぜた餅米をまぶしタケノコをトッピングします。５．オーブンシートを敷いた蒸し器に並べ、強火で15分ほど蒸して出来上がり。
【 チェックポイント 】
そのまま召し上がれる味付けですが、お好みにより、辛子醤油につけてもOK。 お花見の季節に合わせて紅白にしてみました。
【 編集後記 】
ジューシーな肉汁が餅米に しっかり染み込む、おいしい餅米しゅうまい。 “おにぎりシュウマイ”、と名づけてみたくなりました^^。
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