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明治時代、浅草寿町の芋問屋さんの発案による和菓子、と解説される、芋ようかん（Wikipediaより）。
サツマイモの甘味に、食物繊維も魅力的。
【 材料 18cm X 15cm流し缶 1個分 】 （ 完成まで約1時間 ）
・サツマイモ 450g（小4本くらい）・粉寒天 4g ・砂糖 120g ・塩 ひとつまみ
・水 200cc
【 芋ヨーカンの作り方 】
１．サツマイモを1cm幅の輪切りにして、厚めに皮をむき、水にさらしておきます。
２．サツマイモ（1.）をオーブンペーパーを敷いた蒸し器に並べ、8分ほど強火で蒸します。
３．サツマイモ（2.）が冷めないうちに、麺棒やヘラ（スプーン）などを使って、裏ごしします。４．鍋に、水・粉寒天を入れ、かき混ぜながら強火で沸かし、沸騰したら中火に落として1分ほどかき混ぜ、砂糖・塩を加えて煮溶かし、火を止めます。
５．鍋（4.）に、サツマイモ（3.）を素早く加えて良くかき混ぜ、流し缶に流し込み、冷蔵庫で冷やして芋羊羹の完成。６．芋羊羹を切り分け、器に盛って出来上がり。
【 チェックポイント 】
熱した寒天は、火を止めると固まり始めるので、手ぎわ良く!! 完成の翌日など、時間をおいたほうが味が馴染み、美味しくなるようです。
【 編集後記 】
1902年（明治35年）浅草一丁目に「舟和」を創業（Wikipediaより）。 「芋ようかん」でネット検索すると、舟和本店さんが上位にヒットしています（驚）。
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