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手羽先に豊富に含まれるというコラーゲン。 コラーゲンと聞くだけで、美容に効きそうに感じたり。
トロリとした食感、濃厚な旨味がお薦めです。
【 材料 2-3人分 】 （ 完成まで約1時間 ）
・鶏手羽先 8本 ・白ネギ 1本 ・ショウガ 1片 ・ドライプルーン 8粒 ・バジル 2枝・酒 80cc ・砂糖 20g ・醤油 35cc ・ごま油 35cc ・ラー油 大さじ1
【 鶏手羽先の甘辛煮の作り方 】
１．ネギは、3cmくらいのぶつ切りに、ショウガは、薄切りにしておきます。
２．手羽先の関節を切り2等分にして、湯通しします（熱湯にくぐらせ、臭みを抜く作業）。
３．厚手のフタ付き鍋に手羽先（2.）を並べ、酒・砂糖・醤油・ごま油・ラー油を入れ、ショウガ・プルーンをのせフタをして、時々かき混ぜ、弱火で30分ほど煮込みます。
４．鍋（3.）のフタを開けネギ（1.）を入れ、フタをしないで水分を飛ばしながら、10分ほど煮詰めます。５．照りが出たら火を止め、バジルをのせて出来上がり。
【 チェックポイント 】
醤油ダレは焦げ易いのでトロ火にするなど、火加減に気をつけ、様子を見ながら煮込みます。 鶏モモ肉なども、お試しくださいね。
【 編集後記 】
醤油と砂糖で甘辛く煮る、甘辛煮。 醤油煮とも呼べるのですが、別名「すっぽん煮」と書かれたウェブの紹介文章は、新鮮でした（驚）。
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