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岡山を代表するブランド果物「白桃（はくとう）」を、芯に巻き込み、桃の生ロールを作ります。
フリーズすれば、アイスケーキに早変わり。
【 材料 30cmロール1本分 】 （ 完成まで約2時間半 ）
・桃 1個 ・卵 5個 ・薄力粉 30g ・バター 30g ・牛乳 130cc ・砂糖 80g ・生クリーム 200cc・粉糖 大さじ3 + 大さじ3 ・アマレット（リキュール又はブランデー） 大さじ1 + 大さじ1 ・ブルベリー ・ミントなど
【 桃の生ロールケーキの作り方 】
１．天板に、オーブンペーパーを敷き詰めておきます。
２．鍋にバターを入れて弱火で溶かし、泡が出てきたら一気に薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで木べらを使い、焦がさないようにかき混ぜます。
３．鍋（2.）に、人肌に温めた牛乳を2-3回に分けて混ぜ込み、滑らかになったら火を止め、卵黄を混ぜ合わせます。４．ハンドミキサーで卵白を攪拌（かくはん）し、砂糖を2-3回に分けて入れ、角が立つ程度のメレンゲを作ります。
５．メレンゲ（4.）の1/3を鍋（3.）に入れ、ヘラでしっかり混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加え、泡を潰さないよう、さっくり混ぜ合わせてタネの完成。
６．タネ（5.）を天板（1.）に流し、表面を平らにします。７．予熱180℃のオーブン上段で20分ほど焼いて取り出し、オーブンペーパーをかけ、ひっくり返して冷まします。
８．（ケーキを焼き、冷ます間に）16等分を目安に、桃の種に沿って包丁を入れ、種から実を外し皮をむいて容器に入れ、粉糖大さじ3・アマレット大さじ1を振っておきます。９．ボウルに、生クリーム・粉糖大さじ3・アマレット大さじ1を入れ、ハンドミキサーでしっかり泡立て、クレームシャンティの完成。
10. ケーキ（7.）を再度ひっくり返し、桃から出たシロップ（8.）をまんべんなく塗り、さらにクレームシャンティ（9.）を平らに塗ります（ふち1cmくらいを残し）。
11. ケーキの端に横3列に桃（8.）を並べ、桃の側から一気に巻き込み、閉じ目を下にしてラップでしっかり包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
12. ケーキに粉糖を振り、ブルーベリーやミントで飾り、切り分けて出来上がり。
【 チェックポイント 】
切り分けたケーキをラップで包み、さらにホイルで包みフリーズして、アイスケーキの完成。 フローズンピーチの食感も楽しんで!!
【 編集後記 】
使った（材料に映っている）桃は、岡山大学 農学部産の白桃。 市内の百貨店にて、びっくり価格で購入することができました（嬉）。
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