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“いもたこなんきん”のWeb検索で、NHK連続テレビ小説“芋たこなんきん（Wikipedia）”に遭遇。
ではなく、食べる“芋蛸南京”を作ります。
【 材料 2-3人分 】 （ 完成まで約30分 ）
・ゆでタコ 80g ・カボチャ 300g ・里芋 3個 ・舞茸 1/2株 ・ひろうず 2個 ・オクラ 3本・だし醤油（煮物用として水で薄めたもの） 400ccくらい ・砂糖 大さじ2
【 芋タコ南京の作り方 】
１．ひろうずは軽く熱湯に通して油抜きし、オクラは塩でこすり（板ずり）30秒ほど茹でておきます。
２．ゆでタコはぶつ切り、カボチャはひと口大に切り、面取りしてトラむき、里芋は六方むきにして水にさらします。
３．だし醤油・砂糖を入れた鍋に、ゆでタコ・カボチャ・里芋・舞茸・ひろうずを入れて中火で沸かし、煮立ったら弱火に落として10分ほど煮ます。
４．オクラを入れて火を止め、鍋のまま冷まして出来上がり。
【 チェックポイント 】
芋たこなんきんは、そのままでも冷やしても、温め直しても美味しく頂けます。 手軽に作れるお料理として、里芋の下茹でを省きました。
【 編集後記 】
野菜の皮（画像1枚目）で作る、金平（画像2枚目）。酒の肴に、ご飯のお供に、もってこい。 エコ志向を満足させるお惣菜、ともいえそうです。
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