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豆腐バーグの作り方を画像で紹介するページ


何も聞かずに食べたなら、妙に淡白で味気なく。　なるほど、豆腐で作られた健康志向のハンバーグ。

一応お味は、ハンバーグだと思います。


【 材料 2人分 】　　（ 完成まで約1時間半 ）

・木綿豆腐 小1丁（180g）　・鶏挽肉 100g　・干しシイタケ 2個　・レンコン 1節（150g）　・玉ねぎ 1/2個　・大根おろし　・大葉 適宜

・パン粉 20g　・中力粉 10g　・醤油 大さじ2　・岩塩　・コショウ　・ナツメグ　・ごま油　・サラダ油　・ポン酢醤油 少々


【 豆腐ハンバーグの作り方 】

１．干しシイタケは1晩、水に浸けて戻しておき、レンコンは、皮をむいて15分ほど酢水に浸けておきます。

２．豆腐は、ペーパータオルに包み1時間ほど重しを載せて、水切りをします。

３．干しシイタケ（1.）・玉ねぎをみじん切りして、ごま油をひいたフライパンで、鶏挽肉と一緒に炒めます。

４．プライパン（3.）に、醤油・岩塩・コショウを入れて味を調え、火を止め具材の出来上がり。

５．ボウルに、手で握りつぶした木綿豆腐（2.）・具材（4.）・すりおろしたレンコン（1.）・パン粉・中力粉・ナツメグを入れて、しっかり手でこねてタネの完成。

６．タネ（5.）を適当な大きさの小判形にして、サラダ油をひいたフライパンに並べ、中火で熱します。

７．タネ（6.）の両面に焼き色をつけて器に移し、大根おろし・刻んだ大葉で飾り、ポン酢醤油をかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

強めに焼き色をつけると、香ばしく仕上がります。　ポン酢醤油に代えて、ケチャップとマスタードなどの味付けも、お試しください。


【 編集後記 】

ハンバーグです。　というには、語弊がありそうですが、豆腐で作った健康的なハンバーグ。　と聞けば、なるほどっ、という感じ。


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