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牛肉でも豚肉でも美味しい、バランス栄養食の肉じゃが。 ご飯のおかずに酒の肴に、うってつけ。
旬の新じゃがを、皮ごと煮込んで作ります。
【 材料 2人分 】 （ 完成まで約45分 ）
・牛切り落とし 100g ・新じゃが中 6個 ・玉ねぎ 1/2個 ・にんじん小 1/2本 ・しらたき 1/2玉 ・絹さや 少々・だし 300cc ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・醤油 大さじ1.5 ・砂糖 大さじ1.5 ・コチュジャン 小さじ1 ・ごま油 少々
【 肉ジャガの作り方 】
１．絹さやを、さっと塩茹でし、新じゃがは、皮をむかずによく洗います。
２．玉ねぎはくし切り、にんじんは小さめの乱切り、湯通しした しらたきはざく切りにします。
３．鍋に ごま油をひき、中火で じゃがいもを転がしながら3分ほど炒めます。
４．鍋（3.）に、玉ねぎ・にんじん・しらたきを入れて軽く炒め、だしを加えます。
５．鍋（4.）が煮立ったら、酒・みりん・醤油・砂糖を加え、落とし蓋（クッキングシート）をして、20分ほど煮込みます。６．いもが軟らかくなったのを確認して、肉・コチュジャンを加え、肉に火が通ったら火を止めます。
７．器に盛り付け、絹さやで飾って出来上がり。
【 チェックポイント 】
新じゃがを使わない場合、じゃがいもの皮をむいて半分に切り、面取りして、同じ手順で作ります。 豚肉の場合も、同じ手順です。
【 編集後記 】
収穫されたばかりの新じゃがは、煮崩れしやすいので、皮ごと調理しました。 手軽で失敗のない、有り難いレシピですね。
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