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ほんのり懐かしい甘さを、抹茶の渋味で引き締める。 桜に連れ添う、和菓子作りに挑戦。
とはいえ簡単、意外な製法を試します。
【 材料 8-12切分 】 （ 完成まで約1時間半 ）
・地粉（中力粉） 100g ・メープルシュガー 100g ・抹茶 8g ・水 300cc・桜の花の塩漬け 6枝 ・シロップ（メープルシュガー 大さじ2を、水 大さじ3で溶いたもの）
【 抹茶外郎（ういろう）の作り方 】
１．桜の花は、水につけて塩を抜き、しばらくシロップに漬けておきます。
２．ミキサーに水300ccを入れ、地粉・メープルシュガー・抹茶を入れ、3分ほど回し、外郎の生地を作ります。
３．生地（2.）を、こし器でこしながら流し型に入れ、桜の花（1.）を静かに載せ、ラップをかけます。４．流し型（3.）のフタをして、蒸し器に入れ、布巾をはさんで蒸し器のフタをして、強火で熱します。
５．湯気が出てから45分ほど蒸し、竹串を刺して生地がつかなければ、火を止めます。６．ういろうが冷めたら型から外し、適当な大きさに切り分け、出来上がり。
【 チェックポイント 】
完成画像は、塩抜きのみの（シロップに漬けていない）桜の花を添え、金粉で飾りました。 お花見の和菓子として、いかがでしょうか。
【 編集後記 】
作りながらあの唄を、思わず口ずさみ（青柳総本家HP）。 悔しかったら言ってみな、白、黒、抹茶。 そう、抹茶外郎（ういろう）ということで。
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