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白身魚のソテーを、ブランド食材「黄ニラ」を使ったバター＆バルサミコソースで仕上げます。
2月12日は、黄ニラ記念日、ですものね。
【 材料 2皿分 】 （ 完成まで約30分 ）
・白身魚（ヒラメなど） 2切れ ・黄ニラ 1束 ・レモン 1/4個 ・トマト、菜の花など 少々・バター 30g ・塩 ・ホワイトペッパー 少々 ・オリーブオイル 大さじ1 ・バルサミコ酢 10cc
【 ヒラメソテー黄韮ソースの作り方 】
１．切り身の両面に、塩・コショウを振っておきます。
２．フライパンにオリーブオイルをひき、切り身（1.）の皮目を下にして並べ、じっくり弱火で10分ほど焼きます。
３．切り身の上まで白くなったら裏返し、軽く2-3分ほど焼き、取り出しておきます。
４．フライパン（3.）に、ざく切りした黄ニラ・バター・塩・白コショウを入れ、ソテー（炒める）します。５．黄ニラがしんなりしたら火を止め、レモン汁を絞り、黄にらバターソースの完成。
６．別の鍋に、バルサミコ酢を入れ、弱火で半分の量になるまで煮詰めて、バルサミコソースの完成。
７．皿に切り身（3.）をのせ、黄にらソース（5.）とバルサミコソース（6.）で飾り、つけ合わせを添えて出来上がり。
【 チェックポイント 】
皮目をカリッと香ばしく仕上げるため、切り身は、何度も返さず、じっくり焼きましょう。 黄ニラが手に入らなければ、好みの香草（ハーブ）でもOK。
【 編集後記 】
ニラ独特のクセがない黄ニラは、料理の風味を引き出す高級食材。 金運Upの鮮やかな黄色に、頭を良くする成分、アホエンの恩恵も!?
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