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ブーランジェールは、フランス語でパン屋さん。 いつしか、パン窯を使う家庭料理の名称に……。
豚肉の旨味を、ポテトに吸わせる料理です。
【 材料 2人分 】 ( 完成まで約1時間半 )
・コンソメキューブ 1個 ・サラダ油 大さじ1 ・バター 20g+10g ・ドミグラスソース 120g ・粒マスタード 大さじ1 ・バルサミコ酢 小さじ1 ・粗挽き黒コショウ ・白コショウ ・塩 少々 ・たこ糸
【 ローストポークの作り方 】
1.豚肉をたこ糸で縛り、形を整え、塩・黒コショウをします。
2.皮をむいたジャガイモを、5mm厚の 半月に切り、玉ネギ・マッシュルームを薄切りにします。
3.ジャガイモ・玉ネギ(3/4個分)をボウルに入れ、塩・白コショウをします。
4.フタ付きの鋳鉄鍋にサラダ油をひき、豚肉(1.)の全面に焼き色がつくよう、中火で焼いて火を止め、豚肉を取り出します。
6.鍋(5.)にバター20gを入れ、豚肉(4.)を乗せフタをして、210℃のオーブンで、30分(必要に応じ、豚肉を数回裏返しながら)ほど焼きます。 豚肉に竹串を刺し、透き通った肉汁が出たらOK。 鍋の温度が下がるまで、フタをしたまま、オーブンに入れておきます。
8.焼き上がった豚肉(6.)のたこ糸を外し、ひと口サイズに切り、器に盛り付け、ソース(7.)をかけて出来上がり。
【 チェックポイント 】
完成画像では、豚肉のこってり感を和らげる、口直し効果の高いガーキン(サッパリとしたピクルス)と、イタリアンパセリを添えています。
【 編集後記 】
巣ごもりペア の我が家にとって、うってつけの贈り物。 いつも ありがとうございます!! ゆう
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