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いちじくタルトの作り方を画像で紹介するページ


不老長寿の果物と伝わる無花果（イチジク）を使った、見た目に豪華なチーズタルトを作ります。

地産地消の恩恵授かる、季節のスイーツ。


【 材料 21cmタルト型1個分 】　　（ 完成まで約3時間 ）

・薄力粉 75g　・強力粉 75g　・無塩（発酵）バター 75g　・ブラウンシュガー 5g　・塩 2g　・全卵 1個

・無花果（イチジク） 5個　・好みのジャム 少々

・リコッタチーズ 200g＋50g　・卵黄 1個　・粉糖 25g＋10g　・レモン 1/2個　・コアントロー 小さじ1　・ピスタチオ 10g　・型用 無塩バター 強力粉 少々


【 いちじくチーズタルトの作り方 】

１．バターをダイス状に切り、ボウルに入れ、冷やすなどして、ダレない状態を保ちます。

２．ボウル（1.）に、薄力粉・強力粉を振るい、ヘラで切るようにしてかき混ぜ、そぼろ状になったら手で拝むように、すり混ぜます。

３．ボウル（2.）に、ブラウンシュガー・塩・溶き玉子を加え、さっくり混ぜ、ひとまとめにした生地をビニール袋に入れ、軽くつぶし、冷蔵庫で最低1時間寝かせます。

４．生地（3.）をビニールシートにはさみ、麺棒でタルト型より ひと回り大きく伸ばし、片面のビニールシートをはがします。

５．生地（4.）を、薄くバターを塗って強力粉をはたいたタルト型に載せ、軽く押しつけながら、敷き詰めていきます。

６．生地の余り部分は、麺棒を転がして押し切り、タルトの底に、フォークでピケをします（空気の逃げ穴をつけること）。

７．別のボウルに、リコッタチーズ200g・卵黄・粉糖25g・レモン（しぼり汁と、すりおろした皮）・コアントローを入れ、ホイッパーで かき混ぜます。

８．ボウル（7.）にピスタチオを加え、さっくり混ぜ、タルト型（6.）に流し込み、ヘラを使ってならします。

９．予熱200℃のオーブンで、35分ほど焼いて取り出し、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

10. 容器に、リコッタチーズ50g・粉糖10gを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫から取り出したタルト（9.）の上に薄く伸ばし、輪切りしたイチジクを美しく並べ、好みのジャムを塗って出来上がり。


【 チェックポイント 】

生地を前日に作り、ひと晩寝かせる方法がお薦め。　余りの生地（練りパイ）は、タルトと一緒に焼き、ひと口パイに仕上げました。


【 編集後記 】

岡山県産の無花果（いちじく）は、桃に引けを取らない逸品フルーツ。　観光立県岡山の、地産地奨の推進に心がけています。　ゆう


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