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家庭で作れるイタリアの前菜、ブルスケッタ風に仕上げたナスのディップで、涼感溢れる演出を。
ビールや白ワインのお供に、うってつけ。
【 材料 2-3人分 】 （ 完成まで約30分 ）
・ナス 大1本 ・レモン汁 1/2個分 ・エクストラ バージンオイル 大さじ4 ・塩 ・コショウ 少々・バケット 8切れ ・バター 適宜 ・スライス トマト 8枚 ・バジル 8枚 ・モッツァレラ ・ガーリックオイル 少々
【 なすのディップの作り方 】
１．ナスのヘタを取り、薄切り します。
２．鍋の湯が沸いたら塩をいれ、ナス（1.）を7分ほど茹で、ざるにあけます。
３．あら熱が取れたらナスの皮をむき、軽く絞り、水気を切っておきます。
４．フードプロセッサーを使い、ナス（3.）がペースト状になるよう（目安は数10秒）、かくはんします。５．レモン・エクストラ バージンオイル・塩・コショウで味を調え、ディップの完成。
６．軽くトーストしたバケットにバターをぬり、ディップ（5.）をのせ、トマト・バジル・モッツァレラで飾り、ガーリックオイルを振って出来上がり。
【 チェックポイント 】
ナスの皮が冷えると、むきづらいので、温かいうちに、むきましょう。 普通サイズのナスなら、2本程度が必要です。
【 編集後記 】
ディップだけを味見すると、材料がナスとは想像のつかない、不思議な味わい。 パンにのせると、深い味わいに。 ゆう
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