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イタリア料理を代表する香辛料、バジルの鮮やかな緑の葉っぱ。 見ただけで、お腹の調子良く。
青汁の健康効果に倣う、お薦めレシピです。
【 材料 2人分 】 （ 完成まで約30分 ）
・細めのパスタ 2人分 ・バジルの葉 8枝程度 ・ニンニク 1片 ・クルミ（ローストして皮をむいたもの） 15g・オリーブオイル 80�奸 Ρ� ・白コショウ 少々 ・パルメザンチーズ 大さじ1
【 ジェノバ・ソースの作り方 】
１．芽を取ったニンニク・クルミを、ミル（または、ミキサー）に入れ、スイッチオン（目安は1分以内）。
２．ペースト（1.）に、バジルの葉・オリーブオイル・塩・白コショウを加え、ミルにかけ（目安は1分以内）、ペーストの完成。
３．茹で上がったパスタに、ペースト（2.）・パルメザンチーズを混ぜ合わせます。４．器に盛り付け（ヴァージンオイルはお好みで）、バジルの葉や、クルミで飾って出来上がり。
【 チェックポイント 】
今回、松の実より入手しやすい、クルミを使用。 完成したペーストを、ひと晩ほど冷蔵庫で寝かせると、青臭さが和らぎます。
【 編集後記 】
材料のバジル（メボウキ）は、緑提灯 参加のレストラン「プロポスタ」さんも使う、岡山の地野菜（天満屋岡山店で購入）。 逸品です!!
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