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アクアパッツァは、イタリア語で“暴れるお水”。 絶品、岡山メバル のために、暴れて頂きます。
岡山の名水で調理するから、この上なし。
【 材料 2人分 】 （ 完成まで約30分 ）
・メバル（カサゴ） 2尾 ・あさり 200g ・セミドライトマト 1パック ・黒オリーブ 8粒 ・ケイパー 大さじ1 ・アンチョビペースト 小さじ1・水 300�奸 Ε�リーブオイル 大さじ1+100�奸 Ρ� ・コショウ ・イタリアンパセリ 少々
【 アクアパッツアの作り方 】
１．メバルの背びれ、内臓、うろこを取り、キレイに掃除。 軽く塩・コショウして、10分ほど置きます。
２．あさりの殻をこすり合わせて水洗い、汚れを落とします。
３．オリーブオイル 大さじ1をひいたフライパンに魚を入れ、両面をこんがり、中火で焼きます。４．余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、水・オリーブオイル 100�奸Δ△気蝓Ε札潺疋薀ぅ肇泪函�黒オリーブ・ケイパー・アンチョビペーストを入れ、中火で熱します。
５．あさりの口が開いたら（水が暴れたら）、塩・コショウで味を調え火を止め、みじん切りしたイタリアンパセリをかけて出来上がり。
【 チェックポイント 】
メバルに代えて、白身の魚（例えば、鯛、スズキ、おこぜ、カサゴ）なども、美味しいと思います。 チャレンジしたら、教えてね。
【 編集後記 】
セミドライトマトは、横2つにカットしたプチトマトに軽く塩をして、オーブン100℃で1時間焼き、風通しの良いところで1日ほど、切り口を下にして乾燥させたもの。
そのまま食べても、Good!!
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