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お正月、神さま仏さまにお供えする、縁起の鏡餅。 しっかり鏡開きで家庭は円満、歯固めも。
もちろんパックのお餅も、美味しいお雑煮に。
【 材料 2人分 】 （ 完成まで約20分 ）
・充填鏡餅 小1個 ・ゆり根 8片 ・せり 1/2束 ・しめじ 少々 ・松山揚げ 1枚 ・大根 3�僉 Δ罎困糧� 少々・水 400�奸 Δ世珪潴� 50�奸 �好みの薬味
【 お雑煮の作り方 】
１．鏡餅を食べやすい大きさに切り分け、オーブントースターなどで、焼いておきます。
２．ゆり根は下茹でし、せりは ざく切り、しめじは石づきを取って小分けに、揚げは手でちぎり、大根はおろしておきます。
３．鍋に、水・だし醤油を入れて沸かし、ゆり根・せり・しめじ・揚げを軽く温めます。４．火を止める直前に、餅・大根おろし・ゆずを入れ、ひと煮立ちさせて出来上がり。
【 チェックポイント 】
充填タイプの餅は、溶けやすいので、煮込み過ぎにご注意。 焼いた餅を椀に入れておき、つゆを張ってもOKです。
【 編集後記 】
捨ててはいけない、パックの鏡餅。 充填タイプは、溶けやすい反面、柔らかくて美味しい雑煮に仕上がります。 ゆう
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