- ブログネタ：
- 【 レシピmomo 】 に参加中！
おいしくてリーズナブル、しかも簡単に作れてしまう。 そんな有り難い家庭料理は、麻婆豆腐。
見ただけでも汗が噴き出す、元気なレシピ。
【 材料 2-3人分 】 （ 完成まで約30分 ）
・木綿豆腐 1丁 ・豚ひき肉 100g ・ニンニク 小1片 ・黄ニラ 1/2束 ・長ネギ 1/2本・甜面醤 大さじ1 ・醤油 小さじ2 ・豆板醤 大さじ1 ・豆鼓醤 小さじ1/2 ・一味 小さじ1
・中華スープ 100�奸 �紹興酒 大さじ1 ・コショウ 少々 ・水溶き片栗粉 大さじ3 ・ごま油 小さじ1 ・ラー油 ・花椒 適量 ・ネギ油 大さじ3
【 麻婆豆腐の作り方 】
１．ニンニク・黄ニラ・長ネギを、みじん切りします。
２．豆腐を さいの目に切り、茹でてザルにあけておきます。
３．鍋に、ネギ油 大さじ1 をひき、ひき肉を甜面醤・醤油 小さじ1 と一緒に強火で炒め、取り出しておきます。
４．鍋に、ネギ油 大さじ2 をひき、ニンニク・豆板醤・豆鼓醤（トウチジャン）・一味を入れて、じっくり弱火で炒めます（目安は5-6分）。５．鍋（4.）に、豆腐（2.）・ひき肉（3.）・スープ・紹興酒・醤油 小さじ1・コショウを入れ、ひと煮立ちしたら黄ニラを加えます。
６．味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ネギ・ごま油を加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。７．器に盛り、ラー油・軽くつぶした花椒（ホワジャオ）をかけて出来上がり。
【 チェックポイント 】
豆腐のくずれを防ぐため、下茹でしています。 手早く調理できるよう、調味料をあらかじめ合わせておく方法も、お薦め。
【 編集後記 】
岡山特産の黄ニラに、アホエンたっぷり。 アホエンは、記憶力Upの効果があるそうな。 地産地消に、感謝です。 ゆう
ﾎｰﾑ > ｻｲﾄﾏｯﾌﾟ > ﾚｼﾋﾟmomo > 麻婆豆腐 > 肉味噌 > ﾘﾝｸ
Copyright (C) 2005-2008 SunVerdir. All Rights Reserved.
