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ロールキャベツの作り方を画像で紹介するページ

ロールキャベツの完成
肉の旨みをキャベツが包む、家庭料理の定番レシピ。　トマト風味にホワイトソースと、種類も豊富。

コンソメ煮込みの生クリーム仕上げも、お薦め。


【 材料 8個分 】　　（ 完成まで約1時間 ）

ロールキャベツの材料・キャベツ 8枚　・牛挽肉又は合挽き肉 200g　・玉ネギ 小1個　・ベーコン 60g　

・塩　・黒コショウ　・ナツメグ　・チリペッパー 少々　・赤ワイン 大さじ1　・牛乳 大さじ1　・溶き玉子 大さじ2　・生クリーム 大さじ2　・粉チーズ 大さじ1

・水 400�奸　Ε灰鵐愁瓮�ューブ 1個　・ローリエ（ローレル） 1枚　・オリーブオイル 大さじ1　・仕上げの生クリーム 100�奸　�刻みパセリ


【 ロールキャベツの作り方 】

１．キャベツの芯をくり抜き、外側から1枚づつ8枚外し、たっぷりの湯でしんなりするまで茹で、冷水につけて水気をふき取り、芯をそぎ落として平らにします。

２．鍋にオリーブオイルをひき、拍子木に切った ベーコンを炒め、焼き色がついたら、火を止めます。

３．ビニール袋に、ひき肉・みじん切りした玉ネギ・塩・黒コショウ・ナツメグ・チリペッパー・赤ワイン・牛乳・溶き玉子・生クリーム・粉チーズを入れ、均一になり粘りが出るまで、袋の上から手でもみ、タネの完成。

４．8等分したタネを、俵型にしてキャベツの芯側に置き、クルリと1回転させ、左右から折りたたみ、最後まで巻きます。

５．鍋（2.）に、ロールキャベツの巻き終わりを下にして並べ、水・コンソメキューブ・ローリエを入れ、強火で煮立てます。

６．沸騰したらアクを取り、弱火に落としフタをして、20分ほど煮込みます。

７．仕上げの生クリームを加え、塩・コショウで味を調え、ひと煮立ちしたら出来上がり。


【 チェックポイント 】

生クリームを長く煮込むと、分離するから気をつけて。　完成画像は、刻みパセリをかけ、ミックスペッパーを振ったもの。


【 編集後記 】

コンソメを減らし、トマトソースで煮込む方法もお薦め。　今年のボジョレー ヌーボは、芳醇で相性バッチリ。　ゆう


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