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室町時代、ポルトガルより伝来したカステラは、スポンジケーキに比べ、しっとり感が特徴とか。
緑茶が似合う和のスイーツ、黒糖カステラに挑戦。
【 材料 4切れ分 】 （ 完成まで約1時間 ）
・強力粉 65g ・黒糖 80g ・全卵 2個 ・卵黄 2個分 ・はちみつ 15g ・水飴 15g ・湯 大さじ2・新聞紙 ・アルミホイル ・ハサミ
【 カステラの作り方 】
１．6枚重ねた新聞紙（または、厚紙）で、底辺12�僉�15�僉濆發�5�僂了由僂ね憧錣鮑遒蝓▲▲襯潺曠ぅ襪任靴辰�り包み、簡易カステラ型に仕上げます。
２．ボウルに、全卵・卵黄を入れ、攪拌（かくはん）し、黒糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまで泡立てます。
３．はちみつ・水飴を合わせて湯で溶き、垂らしながら加えてかき混ぜ、角が立つ状態まで泡立てます。４．強力粉を振るいながら入れ、さっくりヘラで混ぜ合わせ、タネの完成。
５．タネを簡易カステラ型（1.）に流し込み、数回トントン（少し持ち上げて落とす）して、空気を抜きます。
６．予熱190℃のオーブンで10分ほど焼き、アルミホイルをかぶせ、オーブン150℃で30分ほど、さらに焼きます。７．熱いうちにカステラを型から外し、ラップで包み、逆さまの状態で粗熱を取り、耳をカットし、4等分して出来上がり。
【 チェックポイント 】
コシのあるカステラづくりの秘訣は、強力粉。 白砂糖に、抹茶を混ぜたカステラなど、アレンジが楽しい伝統のスイーツです。
【 編集後記 】
残りのタネを、紙のマフィン型に入れて焼き、おまけカップケーキの完成。 この食感は、スポンジケーキという感じ。 ゆう
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