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カレー饂飩（カレー蕎麦）の作り方を画像で紹介するページ

カレーうどんの完成
ウドンやソバにルーをかけて、カレー麺。　カレー好きの麺通ならば、一挙両得、たまりません。

海の幸に、めんつゆが調和した、逸品です。


【 材料 2人分（ルー4人分） 】　　（ 完成まで約1時間 ）

海鮮カレーライスの材料・うどん（または、そば）　・タコ 足1本　・小エビ 80g　・ホタテ貝柱 7個　・玉ネギ 小2個

・ガーリックオイル 大さじ2　・白コショウ 少々　・ブランデー 大さじ1　・カレーパウダー 小さじ1　・白ワイン 100��

トマトの水煮 250g　・水 500�奸　Ε掘璽奸璽疋據璽好函淵�レー用の濃縮フュメドポアソン） 1包　・オレガノ 少々　・ブーケガルニ 1包　・カレールー 4人分　・ガラムマサラ 少々

・めんつゆ（濃縮） 大さじ2　・揚げ 1枚　・青ネギ 1本　・揚げ玉など


【 カレーうどん（カレーそば）の作り方 】

１．タコはブツ切り、エビは竹串を使い殻の外から背わたを引っ掛けて取り、玉ネギは薄切りにします。

２．鍋にガーリックオイルをひき、タコ・エビ・ホタテ・玉ネギを入れ、コショウを振り、エビが赤くなるまで中火で炒めます。

３．ブランデーを振り、アルコールを飛ばし（フランベは細心の注意を）、カレーパウダーを加え、さらに炒めます。

４．白ワインを入れ、軽くアルコールを飛ばして火を止め、シーフード素材すべてを皿に取り、エビの殻をむきます。

５．鍋に、トマトの水煮・水・シーフードペースト・オレガノ・ブーケガルニを入れ、10分ほど中火で煮込みます。

６．カレールー・ガラムマサラを加え、5分ほど弱火で煮込み、シーフード素材を鍋に戻して火を止め、カレールーの完成。

７．カレールー（6.）2人分を別の鍋に入れ、めんつゆ・揚げを加え、中火で煮込み、温まったら火を止めます。

８．茹で上がった麺を湯切りして皿に盛り、カレールー（7.）をかけ、斜め切り したネギ・揚げ玉を載せて出来上がり。


【 チェックポイント 】

海鮮カレーは、長く煮込むと具材が硬くなるので、途中で取り出す手順を採用。　一味や、七味唐辛子など、お好みで。


【 編集後記 】

まず、シーフードカレーライス を食べて、とり置きしたルーを使い、カレーそば、カレーうどんを作る、一石二鳥のレシピとも。　ゆう


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