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ウドンやソバにルーをかけて、カレー麺。 カレー好きの麺通ならば、一挙両得、たまりません。
海の幸に、めんつゆが調和した、逸品です。
【 材料 2人分（ルー4人分） 】 （ 完成まで約1時間 ）
・うどん（または、そば） ・タコ 足1本 ・小エビ 80g ・ホタテ貝柱 7個 ・玉ネギ 小2個・ガーリックオイル 大さじ2 ・白コショウ 少々 ・ブランデー 大さじ1 ・カレーパウダー 小さじ1 ・白ワイン 100��
トマトの水煮 250g ・水 500�奸 Ε掘璽奸璽疋據璽好函淵�レー用の濃縮フュメドポアソン） 1包 ・オレガノ 少々 ・ブーケガルニ 1包 ・カレールー 4人分 ・ガラムマサラ 少々
・めんつゆ（濃縮） 大さじ2 ・揚げ 1枚 ・青ネギ 1本 ・揚げ玉など
【 カレーうどん（カレーそば）の作り方 】
１．タコはブツ切り、エビは竹串を使い殻の外から背わたを引っ掛けて取り、玉ネギは薄切りにします。
２．鍋にガーリックオイルをひき、タコ・エビ・ホタテ・玉ネギを入れ、コショウを振り、エビが赤くなるまで中火で炒めます。
３．ブランデーを振り、アルコールを飛ばし（フランベは細心の注意を）、カレーパウダーを加え、さらに炒めます。
４．白ワインを入れ、軽くアルコールを飛ばして火を止め、シーフード素材すべてを皿に取り、エビの殻をむきます。５．鍋に、トマトの水煮・水・シーフードペースト・オレガノ・ブーケガルニを入れ、10分ほど中火で煮込みます。
６．カレールー・ガラムマサラを加え、5分ほど弱火で煮込み、シーフード素材を鍋に戻して火を止め、カレールーの完成。
７．カレールー（6.）2人分を別の鍋に入れ、めんつゆ・揚げを加え、中火で煮込み、温まったら火を止めます。８．茹で上がった麺を湯切りして皿に盛り、カレールー（7.）をかけ、斜め切り したネギ・揚げ玉を載せて出来上がり。
【 チェックポイント 】
海鮮カレーは、長く煮込むと具材が硬くなるので、途中で取り出す手順を採用。 一味や、七味唐辛子など、お好みで。
【 編集後記 】
まず、シーフードカレーライス を食べて、とり置きしたルーを使い、カレーそば、カレーうどんを作る、一石二鳥のレシピとも。 ゆう
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