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シーフードカレーライスの作り方を画像で説明するページ

シーフードカレーライスの完成
瀬戸内海の恵み、岡山の旬鮮素材でつくる、海鮮カリー。　蛸、蝦、貝柱のタウリンで、元気をチャージ。

エビのアスタキサンチン（色素）は、美容にも!?


【 材料 4人分 】　　（ 完成まで約1時間 ）

海鮮カレーライスの材料・ご飯 4人分　・タコ 足1本　・小エビ 80g　・ホタテ貝柱 7個　・玉ネギ 小2個

・ガーリックオイル 大さじ2　・白コショウ 少々　・ブランデー 大さじ1　・カレーパウダー 小さじ1　・白ワイン 100��

トマトの水煮 250g　・水 500�奸　Ε掘璽奸璽疋據璽好函淵�レー用の濃縮フュメドポアソン） 1包　・オレガノ 少々　・ブーケガルニ 1包　・カレールー 4人分　・ガラムマサラ 少々


【 シーフードカリーの作り方 】

１．タコはブツ切り、小エビは竹串を使い殻の外から背わたを引っ掛けて取り、玉ネギは薄切りにします。

２．鍋にガーリックオイルをひき、タコ・エビ・ホタテ・玉ネギを入れ、コショウを振り、エビが赤くなるまで中火で炒めます。

３．ブランデーを振り、アルコールを飛ばし（フランベは細心の注意を）、カレーパウダーを加え、さらに炒めます。

４．白ワインを入れ、軽くアルコールを飛ばして火を止め、シーフード素材すべてを皿に取り、エビの殻をむいておきます。

５．鍋に、トマトの水煮・水・シーフードペースト・オレガノ・ブーケガルニを入れ、10分ほど中火で煮込みます。

６．カレールー・ガラムマサラを加え、5分ほど弱火で煮込み、シーフード素材を鍋に戻し、火を止め出来上がり。


【 チェックポイント 】

シーフード食材は、煮込むと硬くなるため、途中で取り出す手順を採用。　生クリームで風味をつけたり、粋な演出を。


【 編集後記 】

海鮮カレーの応用レシピ、麺つゆを加えて簡単に作れてしまう、カレーうどん、カレーそば へと展開しています。　ゆう


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