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頂いた味噌ラーメンを、ジャージャー麺風に仕上げて大成功。 決め手は、ラー油の追加と、豆板醤。
あっさりチキンと、中華味噌の調和が感じよく。
【 材料 2人分 】 （ 完成まで約30分 ）
・味噌ラーメンセット 2人分 ・鶏ミンチ 50g・玉ネギ 1/4個 ・ピーマン 1個 ・椎茸 1個 ・おろしニンニク ・おろしショウガ 少々 ・九条ネギ（青ネギ） 1本
・ネギ油 大さじ1 ・豆板醤 小さじ1 ・黒コショウ 少々 ・紹興酒 大さじ1 ・ラー油 小さじ1 ・すりごま 少々
【 肉味噌ラーメンの作り方 】
１．玉ネギ・ピーマン・椎茸は 粗みじん切り、ネギは斜め薄切りにします。
２．鍋に、ネギ油をひき、鶏ミンチ・玉ネギ・ピーマン・椎茸・おろしニンニク・おろしショウガ・豆板醤・黒コショウを入れ、肉に火が通るまで中火で炒め、紹興酒を振ります。
３．鍋（2.）にラー油を加え、ラーメンに表記された量の水を入れ、中火で熱し、付属のスープを溶かします（アクが出たら、すくいます）。４．茹で上がった麺を湯切りして、どんぶりに移し、スープをかけて具材を盛り付け、薬味のネギ・すりごまをかけて出来上がり。
【 チェックポイント 】
豚ひき肉を使えば、こってり濃厚なスープに仕上がります。 味を引き締める中国黒酢を、少量加えるなど、お好みで。
【 編集後記 】
京都府宇治田原の製茶会社による「熊本火の国ラーメン」とは、不思議な感じ。 しかも、おいしいからビックリ。 ゆう
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