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酷暑の中で育ったカボチャは、生活習慣病を防ぐビタミンA（カロチン）に富む、緑黄色野菜。
皮ごと食べる南瓜グラタン、健康丸ごと頂きます。
【 材料 ミニかぼちゃ1個分 】 （ 完成まで約1時間 ）
・坊ちゃんかぼちゃ 1個 ・ミートソース 50g ・モッツァレラチーズ 25g（ミートソースの材料 ・肉味噌 250g ・筍の水煮 小1本 ・にんじん 3�僉 Ε淵� 1本 ・ピーマン 1個 ・椎茸 1枚 ・ごま油 大さじ1 ・ラー油 大さじ1 ・黒コショウ 少々）
【 南瓜ミートグラタンの作り方 】
１．鍋に、ごま油をひき、約7�亞僂棒擇蠡靴┐震邵擇垢戮討鯑�れ、しんなりするまで中火で炒めます。
２．肉味噌を入れ、野菜となじませ、ラー油・黒コショウを加えて火を止め、ミートソース（炸醤）の完成。
３．レンジで3分ほど加熱したカボチャの上部を薄く切り、種を取り除き、ミートソースを詰め込みます。４．チーズをちぎり、カボチャの上に載せます。
５．切り取った上部（フタ）と一緒に、オーブン210℃で30分ほど焼き、フタをセットして切り分け、皿に盛って出来上がり。
【 チェックポイント 】
ミートソースの中に、チーズを入れて焼いてもOK。 フタをセットせずに焼き、あと載せすると、見栄え良く仕上がります。
【 編集後記 】
「冬至にかぼちゃを食べると風邪を引かない」は、江戸時代からの言い伝え。 カボチャの皮も食べれば、完璧かも!? ゆう
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