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鯖のDHA（ドコサヘキサ酸）の血流サラサラ効果。 しかも頭を良くする成分は、育ち盛りにうってつけ。
かぼすの香りを添えて、風味豊かに焼き上げて!!
【 材料 2人分 】 （ 完成まで約30分 ）
・さばの切り身 2切れ（半身1枚分） ・カボス（または、ゆず） 3個 ・タイム 2枝・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・醤油 大さじ1.5
【 鯖の幽庵焼きの作り方 】
１．カボス2個を絞り、酒・みりん・醤油を合わせて幽庵地（つけダレ）を作り、残りのカボス1個を、横方向に薄切りします。
２．サバの切り身をサッと水洗いし、ペーパータオルで水気を拭き取り、皮目に十字の 飾り包丁を入れます。
３．20分を目安に、切り身を幽庵地（1.）に漬け、途中で2-3回、引っくり返します。４．皮目の上に、薄切りしたカボスを並べ、タイムの枝を載せ、両面を中火で焼き上げ出来上がり。
【 チェックポイント 】
幽庵焼きは、元来、柚子で焼いたもの。 季節により、カボスやスダチを代用して、柑橘香る焼き魚を楽しみましょう。
【 編集後記 】
大きなカボスと可愛いスダチは、どちらも柚子の近縁種。 小さなカボスを、スダチと間違えたりしています（笑）。 ゆず
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