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つけダレの香ばしさが嗅覚を、照り感がビジュアル（視覚）を刺激する、鶏もも肉のグリル焼き。
冷めても美味しい、お弁当の定番、人気のおかず。
【 材料 2人分 】 （ 完成まで約30分 ）
・鶏もも肉 1枚 ・醤油（下味用） 少々 ・甘長唐辛子（または、ししとう） 5本・醤油 大さじ3 ・みりん 大さじ3 ・砂糖 大さじ1 ・粉山椒 少々
【 鶏の照り焼きの作り方 】
１．鶏の皮に、フォークを使って穴を開け（鶏の皮が焼けて膨らむのを防ぐため）、4等分に切り分けます。
２．甘長唐辛子も穴を開けるか、軽く切り目を入れます。
３．鍋に、醤油・みりん・砂糖を入れ、弱火で混ぜながら煮詰め、とろみが出たら火を止め、つけダレの完成。
４．バットに入れた鶏肉に、下味用の醤油をからめてスグ、皮目を上にしてグリルに並べます。５．甘長唐辛子をすき間に並べ、目で見ながら強火（グリル自動タイプは照り焼きオート）で、焼き始めます（甘長唐辛子は、焼けたら先に取り出します）。
６．鶏肉の両面がほど良く焼けたら、皮目に、つけダレ（3.）を塗り付け、ふたたび強火で焼きます。７．20-30秒を目安に裏返し、つけダレを塗って焼き、再度 20-30秒を目安に裏返し、皮目に、つけダレを塗って焼き上げ出来上がり。
【 チェックポイント 】
強火で表皮をカリッと香ばしく焼く反面、焦がさないよう、気をつけて。 照り焼きには山椒、きじ丼なら、七味唐辛子が合うようです。
【 編集後記 】
名前はきじ丼、味は風味豊かな焼鳥丼。ご飯、お弁当、酒の肴にピッタリの照り焼きを、鶏丼にしない手はありませんよね（笑）。 ゆう
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