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肉の旨味を吸い込む野菜料理の代表作、ロールキャベツを想わせる、簡単煮込みスープをご紹介。
リーズナブルなスペアリブの、賢いレシピです。
【 材料 2-3人分 】 （ 完成まで約1時間半 ）
・スペアリブ 300g ・ベーコン 30g ・キャベツ 1/2玉 ・玉ねぎ 1/2個 ・にんにく 1片・塩 ・黒コショウ ・強力粉 少々 ・白ワイン 50�奸 �水 500�奸 Ε灰鵐愁瓮�ューブ 2個 ・セージ 3枚 ・ローリエ（ベイリーフ） 1枚
・ショートパスタ（乾燥） ひとつかみ ・オリーブオイル 大さじ2 ・ガーリックオイル 大さじ2
【 キャベツの煮込みスープの作り方 】
１．キャベツは芯をつけて4等分、玉ねぎは粗みじんに切り、にんにくは芯を取り、軽くつぶします。
２．フライパンにオリーブオイルをひき、塩・コショウしたスペアリブに強力粉を薄くはたき、すべての面に強火で焼き色をつけます。
３．厚手の鍋にガーリックオイルをひき、拍子木に切った ベーコン・玉ねぎ・にんにくを入れ、しんなりするまで弱火でゆっくり炒めます。４．鍋（3.）にスペアリブ（2.）を移し、白ワイン・水・コンソメキューブ・セージ・ローリエを入れフタをして、1時間ほど弱火で煮込みます。
５．煮込みはじめより30分後、キャベツを入れ、50分後（キャベツより20分後）に、ショートパスタを入れます。６．パスタが軟らかくなったら火を止め、スープ皿に盛り付け出来上がり。
【 チェックポイント 】
スペアリブは、肉屋さんで適度な大きさに、割って頂きます。 バルサミコ酢やマスタード添えなど、お好みで。
【 編集後記 】
じっくり煮込み時間がかかる分、骨の髄からしみ出たトンコツ旨味がたまらない、イタリアンスープを堪能してください。 ゆう
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