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チーズケーキのお好みは？ あるアンケート調査では、ベイクド（焼き）チーズケーキが、やや優勢。
コクのあるどっしりとした、ベイクドケーキに挑戦。
【 材料 ケーキ丸型18�冓� 】 （ 完成まで約2時間 ）
・市販のグラハム（全粒粉入り）クラッカー 70g ・無塩バター 35g ・ブランウンシュガー 7g ・シナモンパウダー 3g （・梅酒の実 6個 お好みで）・クリームチーズ 300g ・砂糖 110g ・サワークリーム 90g ・生クリーム 110g ・卵 2個 ・レモン 1/2個 ・バニラエッセンス 少々 ・薄力粉 25g
【 チーズケーキの作り方 】
１．クラッカーをビニール袋に入れ、すりこぎで粉砕します。
２．無塩バターを鍋で溶かし、ブラウンシュガー・シナモンパウダー・（1.）を加えてかき混ぜ、薄くバターを塗ったケーキ型の底に敷き、冷蔵庫で保冷します。
３．クリームチーズをボウルに入れ、ホイッパーを使って、湯せんで軟らかくします。４．砂糖 55g・サワークリーム・卵黄 2個分・レモン果汁・レモンの皮のすりおろし・バニラエッセンスの順に、混ぜ込みます。
５．別のボウルに卵白 2個分を入れ、ハンドミキサーで泡立て、砂糖 55gを 2-3回に分けて加え、角が立つ程度のメレンゲを作ります。
６．ボウル（4.）に、ふるった薄力粉を入れ、さっくりヘラで混ぜ、メレンゲ（5.）を加え、均一に混ぜ合わせます。７．冷蔵庫から取り出したケーキ型に（梅の実を並べ）、タネ（6.）を流し込み、底を2-3回 叩いて空気を抜きます。
８．予熱160℃のオーブンで、60分ほど焼き、扉を開けずに、オーブン庫内で冷まして出来上がり。
【 チェックポイント 】
クリームチーズを軟らかくする湯せんは、熱した湯を鍋に張り、その上にボウルを安定させ、かき混ぜる方法がお薦めです。
【 編集後記 】
ベイクド チーズケーキといえば、ニューヨーク チーズケーキ。 クリームチーズたっぷりが、ニューヨーカー好みとか。 ゆう
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