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加熱に強いゴーヤーのビタミンCと、苦味成分モモルデシンの健胃効果は、夏バテ防止の特効薬。
そんな苦瓜ゴーヤを、チャンプルーに仕上げます。
【 材料 2人分 】 ( 完成まで約30分 )
・生姜 少々 ・和風だし 小さじ1 ・醤油 大さじ1 ・味りん 大さじ2 ・コショウ 少々 ・かつおパック 1包 ・ごま油 少々
【 ゴーヤチャンプルーの作り方 】
1.ゴーヤーは縦2つ割りにしてワタを取り、薄切りにします。
2.ゴーヤを軽く塩でもみ、30秒ほど湯がいて水にさらし、ザルに上げます。
4.再びフライパンに、ごま油をひき、みじん切りしたショウガ・豚肉・ゴーヤ・舞茸の順に入れ、炒めます。
6.玉子(3.)を戻し、味を調え盛り付け、削り節を載せて出来上がり。
【 チェックポイント 】
先に作った炒り玉子を後で加えると、玉子の黄色が鮮やかに。 本場の沖縄チャンプルーは、スパム缶を使うのがポピュラーとか。
【 編集後記 】
お酒と相性ピッタリのゴーヤチャンプルーには、お腹をスッキリさせる効能も。 百薬の長、良薬口に苦しとは、このことね。 ゆう
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