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加熱に強いゴーヤーのビタミンCと、苦味成分モモルデシンの健胃効果は、夏バテ防止の特効薬。
そんな苦瓜ゴーヤを、チャンプルーに仕上げます。
【 材料 2人分 】 （ 完成まで約30分 ）
・ゴーヤー 1本 ・豚バラ薄切り肉 100g ・焼き豆腐 1丁 ・卵 2個 ・舞茸 1株・生姜 少々 ・和風だし 小さじ1 ・醤油 大さじ1 ・味りん 大さじ2 ・コショウ 少々 ・かつおパック 1包 ・ごま油 少々
【 ゴーヤチャンプルーの作り方 】
１．ゴーヤーは縦2つ割りにしてワタを取り、薄切りにします。
２．ゴーヤを軽く塩でもみ、30秒ほど湯がいて水にさらし、ザルに上げます。
３．フライパンに、ごま油をひき、半熟の炒り玉子を作り、取り出しておきます。４．再びフライパンに、ごま油をひき、みじん切りしたショウガ・豚肉・ゴーヤ・舞茸の順に入れ、炒めます。
５．和風だし・醤油・味りん・コショウを加え、軽く炒め、水切りした豆腐をちぎって入れ、しばらく炒めます。６．玉子（3.）を戻し、味を調え盛り付け、削り節を載せて出来上がり。
【 チェックポイント 】
先に作った炒り玉子を後で加えると、玉子の黄色が鮮やかに。 本場の沖縄チャンプルーは、スパム缶を使うのがポピュラーとか。
【 編集後記 】
お酒と相性ピッタリのゴーヤチャンプルーには、お腹をスッキリさせる効能も。 百薬の長、良薬口に苦しとは、このことね。 ゆう
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