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暑くて食欲が……、そんな夏の救世主。 つけとろ蕎麦で元気百倍、夏バテ知らずの冷やしソバ。
簡単手軽にスピーディー、夏の定番クッキング。
【 材料 2人前 】 （ 完成まで約20分 ）
・蕎麦（生麺、または、乾麺） 2人分 ・とろろ芋（冷凍タイプ、または、生芋のすりおろし） 2人分・卵黄 1個 ・そばつゆ 適量 ・長ネギ 1/4本 ・ワサビ ・刻み海苔 少々
【 山かけそばの作り方 】
１．とろろ芋に、卵黄・そばつゆを加えてかき混ぜ、山かけの完成。
２．小口切りしたネギに、ワサビを添えて、薬味をセットします。
３．指定された時間に従いソバを茹で、水でしっかりしめて、ザルに盛ります。４．盛りそばに、刻み海苔を載せ、山かけに薬味を混ぜて、出来上がり。
【 チェックポイント 】
ワサビに加え、七味唐辛子をふると、爽やかな辛味が楽しめます。 生そばの茹で汁に、ルチンがいっぱい、そば湯も残さずに。
【 編集後記 】
蒜山（ひるぜん）そばと、津山の自然薯（じねんじょ）「草苅号」が織りなすハーモニー。 さらにワサビの辛味に、思わず感涙。 ゆう
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