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さば、さんま、アジ、イワシなど、青魚に多いDHA（ドコサヘキサ酸）は、血流サラサラ効果の健康エキス。
育ち盛りに嬉しい、頭が良くなる成分も!?
【 材料 4人分 】 （ 完成まで約30分 ）
・さばの切り身 4枚 ・ゴボウ 1/2本 ・だし 1/2カップ ・日本酒 1/2カップ ・ミリン 大さじ2・砂糖 大さじ2 ・醤油 小さじ1 ・ママレード 大さじ1 ・ショウガ 1片 ・好みの味噌 大さじ2
【 サバの味噌煮の作り方 】
１．湯が沸いたら日本酒を入れ、ふたたび沸騰したら、魚の切り身を霜降りします。（ ※ 霜降りとは、魚や肉の表面を熱湯で固めて旨味を閉じ込めること。 生臭さを取る効果あり ）
２．鍋に、だし・酒・ミリン・砂糖・醤油・ママレード・薄切りしたショウガを入れて、沸かします。３．切り身を入れ、落し蓋をして、中火で5分ほど煮ます。
４．落し蓋を一旦外し、味噌を溶いて入れ、さらに中火で5分ほど煮て、火を止めます。５．ゴマ油で軽く炒めた ささがきゴボウを添えて出来上がり。
【 チェックポイント 】
風味の強い赤味噌（八丁味噌）で煮る場合、最初から入れてもOK。 白味噌や合わせ味噌は、風味が飛びやすいので、煮過ぎにご注意。
【 編集後記 】
血液サラサラ、視力回復、頭が良くなる効果のあるサバは、味噌煮、塩焼き、しめ鯖など、調理法も多彩。 しかもお買い得。 ゆう
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