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サバの味噌煮の作り方を画像で紹介するページ


さば、さんま、アジ、イワシなど、青魚に多いDHA（ドコサヘキサ酸）は、血流サラサラ効果の健康エキス。

育ち盛りに嬉しい、頭が良くなる成分も!?


【 材料 4人分 】　　（ 完成まで約30分 ）

・さばの切り身 4枚　・ゴボウ 1/2本　・だし 1/2カップ　・日本酒 1/2カップ　・ミリン 大さじ2

・砂糖 大さじ2　・醤油 小さじ1　・ママレード 大さじ1　・ショウガ 1片　・好みの味噌 大さじ2　


【 サバの味噌煮の作り方 】

１．湯が沸いたら日本酒を入れ、ふたたび沸騰したら、魚の切り身を霜降りします。

（ ※ 霜降りとは、魚や肉の表面を熱湯で固めて旨味を閉じ込めること。　生臭さを取る効果あり ）

２．鍋に、だし・酒・ミリン・砂糖・醤油・ママレード・薄切りしたショウガを入れて、沸かします。

３．切り身を入れ、落し蓋をして、中火で5分ほど煮ます。

４．落し蓋を一旦外し、味噌を溶いて入れ、さらに中火で5分ほど煮て、火を止めます。

５．ゴマ油で軽く炒めた ささがきゴボウを添えて出来上がり。


【 チェックポイント 】

風味の強い赤味噌（八丁味噌）で煮る場合、最初から入れてもOK。　白味噌や合わせ味噌は、風味が飛びやすいので、煮過ぎにご注意。


【 編集後記 】

血液サラサラ、視力回復、頭が良くなる効果のあるサバは、味噌煮、塩焼き、しめ鯖など、調理法も多彩。　しかもお買い得。　ゆう


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