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ニンジンのカロチン（ビタミンA）と、アーモンドのコラボ作。 ヘルシー＆美肌効果をスイーツに封印!!
人参ぎらいの子供も、ケーキなら食べられそう!?
【 材料 1ホール（丸型18�僉吠� 】 （ 完成まで約1時間半 ）
・人参 100g（小さめ3本程度） ・卵黄 3個分とグラニュー糖 40g ・卵白 3個分とグラニュー糖 40g・コンスターチ 25g ・レモン 1/2個分 ・アーモンドパウダー 100g ・バター 少々
【 人参ケーキの作り方 】
１．ケーキ型に無塩バターを薄く塗り、出番が来るまで、冷蔵庫で冷やします。
２．レモンの汁をしぼり取ったあと、表皮の黄色の部分のみ、すりおろしておきます。
３．人参をすりおろします（水分が多いときはザルで水切りを）。
４．卵黄をボウル�，貌�れ、グラニュー糖を加えて湯せんしながら、もったり（クリーム状）白っぽくなるまで攪拌（かくはん）します。５．卵白をボウル�△貌�れ、グラニュー糖を3回に分け入れ、攪拌してメレンゲを作ります（画像参照）。
６．ボウル�△縫灰鵐好拭璽舛鮨兇襪て�れ、泡をつぶさないようヘラでさっくりと混ぜます。
７．ボウル�，法△垢蠅�ろした人参とレモンの皮、レモン汁を入れてヘラで軽くかき混ぜます。８．ボウル�◆淵瓮譽鵐押砲�1/3をボウル�，貌�れ、軽くかき混ぜます。
９．ボウル�◆淵瓮譽鵐押砲縫◆璽皀鵐疋僖Ε澄爾�1/2を入れ、軽くかき混ぜます。
10. ボウル�◆淵瓮譽鵐押砲縫椒Ε覘，鬚垢戮篤�れ、軽くかき混ぜます。11. ボウル�△忙弔蠅離◆璽皀鵐疋僖Ε澄爾垢戮討鯑�れ、軽くかき混ぜます。 12. 170℃でオーブンを予熱します。
13. タネを型に流し入れ、底を数回叩いてなじませます。 14. オーブンに入れ、30分ほど焼きます。15. 型から取り出しケーキクーラー（網）の上で冷まし、粉糖を振りかけ出来上がり。
【 チェックポイント 】
人参をすりおろした時の程好い水気とは、少し湿っているという程度。 水がしたたるようなら、サッと水切りしておきましょう。
【 編集後記 】
マジパン（アーモンドパウダーと粉砂糖で練ったもの）を使って飾りニンジンを作り、ラブリーに演出しました。粘土細工のような楽しいデコレーションで、子どもの遊び心をくすぐり、人参嫌いを克服できるかも。 ゆう
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