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「1日1個の林檎は医者を遠ざける」の諺どおり、リンゴポリフェノールの健康効果は、知られるところ。
皮の栄養部分まで絞り取る、健康レシピにご注目。
【 材料 1ホール（丸型18�僉吠� 】 （ 完成まで約3時間半 ）
・りんご（紅玉又はふじ） 8玉 ・レモン汁 1/2個分・無塩バター 20g ・グラニュー糖 80g ・カルバドス 10�奸 �市販の冷凍パイシート 1枚 ・シナモン 少々
【 タルトタタンの作り方 】
１．皮をむいたりんごを12等分に 櫛切り（くしぎり） し、厚手の鍋に入れます。
２．シナモンを振りフタをして、弱火で30分加熱します（水は入れません）。
３．バターを塗ったケーキ型（または深めの鉄鍋）に、リンゴ果肉（2.）を敷き詰め、アルミホイルでフタをし、オーブン200℃で1時間焼きます。４．別の鍋にリンゴの皮を入れ、レモン汁を振り弱火で加熱（水は入れません）。 柔らかくなったら火を止め、冷めないうちにザルを使い、実の部分を絞り採ります。
５．鍋（2.）に残っているリンゴ果汁に（4.）を入れ、バター・グラニュー糖を加え、全体が半分になるまで弱火で煮詰め、カルバドスを加えてソースの完成。６．（3.）を取り出しフタを開け、ソース（5.）を流し込み、再びフタをして、オーブン200℃で1時間焼きます。
７．冷凍パイシートをケーキ型に合わせて丸く整形し、軽くピケ（フォークで穴を開ける）して、オーブン200℃で20分焼きます。８．あら熱が取れたらパイシート（7.）をかぶせてしばし置き、ひっくり返して出来上がり。
【 チェックポイント 】
完成画像は、生クリームにカルバドスと粉糖で作ったホイップクリームを添えたもの。 焼き立てに、バニラアイスクリームを載せてもGood。
【 編集後記 】
諺をもうひとつ、「りんごが赤くなると医者が青くなる」。 りんごの健康効果で、お医者さんが暇になる、という格言ですよね（笑）。 ゆう
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