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タウリン豊富なアサリの酒蒸しで、元気はつらつ。 シーフード料理のスープベースとしても最適。
スパゲテッティソースを引き立てる、縁の下の力持ち。
【 材料 どんぶり1杯分 】 （ 完成まで約20分 ）
・あさり 400g（どんぶり勘定） ・ガーリックオイル 大さじ2・水 80�奸 �酒 1/2カップ ・アサツキ（青ネギ） 少々 ・レモン 少々 ・白コショウ 少々
【 アサリの酒蒸しのつくり方 】
１．アサリを約10％（海水濃度と同程度）の塩水につけ、砂を吐かせたら、表面を軽くこすり合わせ、拝み洗いをします。２．フライパン又は鍋に、アサリ・ガーリックオイルを入れて、軽く熱します。
３．水・酒を入れ、フタをして、貝が開くまで強火で熱します。
４．口が開いたら器に盛り付け、刻みネギ・コショウ・レモン汁をかけて出来上がり。
【 チェックポイント 】
熱し過ぎはアサリの風味を奪うので、早めに火を止めます。 貝の状態をみながら開かないもの、開きの悪いものは、取り除きましょう。
【 編集後記 】
アサリの酒蒸しスープをまとめて作ってフリーズ保存。 パスタ、リゾット、パエリアなどのスープベース（だし）に重宝します。 ゆう
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