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希少な牛肉、岡山県産ビーフをスキヤキ鍋に。 焼いてから煮る牛肉の香ばしさ、これまた最高。
しかも具材が肉の旨みを吸って、この上なし!!
【 材料 2人前 】 （ 仕込み 約15分 ）
・すきやき用牛肉 400g ・しらたき 1玉 ・白ネギ 1本 ・春菊 1束 ・エノキ 1束・焼き豆腐 1丁 ・生麩 少々 ・わりした 適量 ・生玉子 お好みで
【 すき焼きの下準備 】
１．しらたきを鍋で煮て、適当なサイズに切っておきます。
２．ネギは斜め切り、春菊は水洗いして、適当なサイズにちぎります。
【 すき焼き鍋の手順 】
１．牛脂を鍋になじませ、肉・ネギをサッと炒めます。２．割り下を加え、残りの具材をすべて入れます。
３．味がなじんだら、溶き玉子につけて頂きます。
【 チェックポイント 】
しらたきは、肉を硬くするカルシウムを多く含むため、肉から離してセットします。 残りの汁で、麺やおじやを頂きましょう。
【 編集後記 】
関東（浅草）風のすき焼きに仕上げる場合は、今半 さんの割下（わりした=すきやきのタレ）をお薦めしています。 ゆう
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