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しゃぶしゃぶっ！とお湯にくぐらすソノ間合い、肉を取り出すタイミング。 すべて身体で覚えます。
貴方はポン酢？ 胡麻ダレ？ 至福のひとときを!!
【 材料 2人前 】 （ 下ごしらえ約15分 ）
・しゃぶしゃぶ用牛肉（又は豚肉） 300g ・白菜 3枚 ・水菜 1束 ・白ネギ 1本 ・椎茸 2個 ・舞茸 1株 ・くずきり 少々 ・ 玉子麺
・水 800�奸 Δ世刑�布 1枚 ・酒 1/2カップ ・塩 小さじ1/2 （薬味） ・青ネギ 5本 ・セロリ 1/4本 ・好みのタレ ・ラー油
【 シャブシャブの手順 】
１．しゃぶしゃぶ用の鍋に水を張り、昆布・酒・塩を入れて熱します。２．鍋が沸いたら昆布を取り出し、まずは、肉よりシャブシャブ開始。
３．脂が浮いたら野菜を入れ、仕上げはキシメン、ラーメン、ウドンなどお好みで。
【 チェックポイント 】
薬味は、小口切りした青ネギ、みじん切りしたセロリなど。 エノキ、春菊、豆腐を足したり、麺の代わりにお餅もGood。 豚しゃぶ は、ニンニク1-2片を入れて香ばしく。
【 編集後記 】
岡山特選ブランド「千屋（ちや）牛」を、岡山の名水で食せば、これ以上はありません。 地産地消の恵みに感謝、感激。 ゆう
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