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トロリとろけるスネ肉が美味しいビーフシチュー。 赤ワインを添えて、豪華なディナータイムの演出を！
仕上げがカレールーなら、ビーフカレーの出来上がり!!
【 材料 4皿分 】 （ 完成まで約1時間 ）
・シチュー用牛スネ肉 300g ・ニンニク 2片 ・じゃがいも 2個 ・人参 1本 ・玉ネギ 1個・ヤングコーン 6本 ・マッシュルームホール 8個 ・グリーンアスパラ 5本 ・インゲン 10本
・水 600�奸 �赤ワイン 200�奸 Ε屐璽吋�ルニ ・フォンドボー 25g ・ドミグラスソース 250g ・トマトピューレ又はケチャップ 大さじ3 ・塩、黒コショウ 少々 ・オリーブオイル
【 ビーフシチューの作り方 】
１．圧力ナベにオリーブオイルを引き、塩・コショウした牛肉とニンニクを炒めます。２．赤ワインを加え強火にかけ、アルコールを飛ばして水・ブーケガルニ・フォンドボーを加えてフタを閉め、蒸気が出はじめたら弱火に落として20分加圧（加熱）。
３．火を止め、水道水をフタに垂らして鍋ごと急冷します。
４．蒸気が完全に抜けたらフタを開け、皮をむき半分に切ったジャガイモ・乱切りしたニンジン・櫛切（くしぎり）した玉ネギ・ヤングコーン・マッシュルームを加えます。５．再び8分加圧（加熱）した後、水道水で急冷します。
６．蒸気が完全に抜けたらフタを開け、再度火にかけドミグラスソース・トマトピューレ（又はケチャップ）を加えてかき混ぜます。７．アクを取り、塩・コショウで味を整え、塩茹でしたグリーンアスパラ・インゲンを添えて出来上がり。
【 チェックポイント 】
ブロッコリーで彩りオシャレをしたり、生クリームやパルメザンチーズでコクを出したり、お好みをお楽しみ下さい。
【 編集後記 】
ゼラチン質が豊富な牛スネ肉は、ヘルシーでお買い得。 しかも圧力鍋のスピード調理は、電気、ガスの節約に効果アリ。 ゆう
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