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岡山の珍味、瀬戸内海の天然鯛を、岡ビル市場で入手。 さっそく、「めで鯛サラダ」を作ります。
鯛刺がキングなら 鯛サラダは、クイーンかも。
【 材料 2人分 】 （ 完成まで約30分 ）
・鯛の刺身（薄造りがベター） 2人前 ・ホタテ 3個・大根 少々 ・長ネギ 1/8本 ・ミョウガ 2本 ・ミニセロリ 1束 ・防風 少々 ・香菜 少々
・コーンフレーク 少々 ・クルミ アーモンド クコの実など好みのナッツ類 適宜
・レモン 1個 ・中国黒酢 大さじ1 ・ナンプラー 大さじ1 ・ピーナッツオイル（又はオリーブオイル又はごま油） 大さじ3 ・カラシ ・塩 ・コショウ 少々
【 鯛サラダの作り方 】
１．すべての野菜を、せん切りします。
２．鯛・ホタテの刺身と、野菜を大皿に盛り付け、しばらく冷蔵庫で保冷します。
３．レモンを器に絞り、中国黒酢・ナンプラー・ピーナッツオイル・カラシ・塩・コショウを入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作り、冷蔵庫で保冷します。４．食べる直前に、ドレッシング（3.）であえて、コーンフレーク・ナッツ類をまぶし、取り分けて出来上がり。
【 チェックポイント 】
鯛に代えて、ヒラメ、スズキ、マグロやタコ、エビでも美味しく作れます。 市販のしょうゆドレッシングも、合うようです。
【 編集後記 】
ヒンヤリ冷製海鮮サラダ。 香味野菜をたっぷり添えて、夏バテ防止に努めましょう。 食欲を刺激するレシピです。 ゆう
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３．塩・コショウ・砂糖・中華ダシを加えて練り、さらに、醤油・オイスターソース・鶏ガラスープを加えて練ります。
５．タネ（4.）を餃子の皮の中央に載せ、皮のフチに水をつけ、半月形に包みます。
７．たっぷり目のお湯を沸かす間に、2種類のタレを作ります。 (1)は、材料を混ぜるだけ。
３．同じフライパンに、ネギ油 大さじ3 を入れて熱し、（1.）のご飯をパラパラになるまで強火で炒めます。
５．具材に火が通ったら、塩・コショウ・中華だし・オイスターソース・醤油で好みの味付けをして、炒め合わせます。
