生涯学習ブログ

学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。

雑炊

栗のリゾットの作り方。 洋風雑炊のレシピ

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栗のリゾットの完成
バター風味が食欲そそる洋風雑炊、そんなイタリアのリゾットに、季節の栗を足して作ります。

和風リゾット、いな、イタリアンおじやとも!?


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

栗雑炊の材料・ご飯(または、玄米) 2膳 ・玉ネギ 小1個 ・茹でた栗 10個 ・ルッコラ 適宜

・水 400奸 Ε灰鵐愁瓮ューブ 1個 ・醤油 小さじ1/2 ・白コショウ 少々 ・バター 20g ・粉チーズ 大さじ1 ・オリーブオイル 大さじ2


【 栗のリゾットの作り方 】

1.鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りした玉ネギを、薄いキツネ色になるまで、中火で炒めます。

2.ご飯・栗・水・コンソメキューブ・醤油・白コショウを入れ、弱火にかけ、時々かき混ぜます。

3.おかゆ状になったら火を止め、バター・粉チーズを混ぜ込み、味を調えます。

4.器に盛り付け、ルッコラを載せ、お好みにより、粉チーズを振って出来上がり。


【 チェックポイント 】

ルッコラ(ロケット菜)に代えて、イタリアンパセリでもOK。 ※ 右上の完成画像は、玄米 で作ったリゾットです。


【 編集後記 】

ホットなメニューが嬉しい季節になりました。 旬の食材を混ぜ込む、熱々リゾットは、いかがでしょう。 ゆう


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ビーフおじやの作り方。 圧力鍋の牛スネ肉レシピ

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ビーフおじやの完成
硬いスネ肉だって圧力鍋で煮込んでおじや(雑炊)にすれば、みんなが喜ぶ人気の料理。 

しかもコラーゲン豊富の、貴重な栄養補給食。


【 材料 2膳、有馬煮小鉢1、大根の煮物1鉢分 】  ( 完成まで約1時間15分 )

有馬煮の材料(有馬煮の材料) ・牛スネ肉 350g ・水 1.5カップ ・日本酒 1.5カップ ・砂糖 大さじ4 ・濃縮麺つゆ 大さじ4 ・山椒の佃煮 大さじ1 ・乾燥あんず 2個

(おじやの材料 2人分) ・白米又は玄米 2膳 ・水 1/2カップ ・椎茸 1枚 ・玉ネギ 1/4個 ・卵 1個


【 ビーフおじやの作り方 】

1.スネ肉を湯通し(湯にくぐらせ汚れを落とす)します。

2.圧力鍋に、スネ肉・水・酒・砂糖・麺つゆ・山椒・あんずを入れ、フタをしっかり閉めて、強火で加圧(加熱)します。

3.圧力鍋が吹いたら弱火に落とし、そこから20分ほど煮込みます。

4.火を止め20分間放置(減圧)して、有馬煮の完成。

5.別の鍋に(4.)の肉 2切れ・煮汁 カップ1杯・白米又は玄米・水 1/2カップ・薄切りした椎茸と、玉ネギを入れて弱火で加熱。

6.玉ネギに火が通ったら、玉子でとじて出来上がり。


【 チェックポイント 】

完成画像は、木の芽(山椒の葉)を載せて、刻みスグキを添えたもの。 独特の風味を持つ、黒七味が良く合うようです。


【 編集後記 】

牛スネ肉をじっくり煮込んだスープベースで作るビーフおじやは、玄米と相性抜群。 是非、お試しを。 ゆう


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シーフード・リゾットの作り方。 海鮮雑炊とパスタのレシピ

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ブイヤベースでつくる玄米リゾットのページ

海鮮リゾットの完成
新鮮魚介がハーモニーする至高の雑炊。 ブイヤベースでつくる、玄米リゾットにチャレンジ。

パスタ仕上げなら、究極の海鮮スパゲッティ!!


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約10分 )

海鮮リゾットの調味料ブイヤベース 400奸 玄米(白米可) 2膳

・バター 小さじ1 ・粉チーズ 少々 ・コショウ 少々 ・イタリアンパセリ 少々


【 海鮮リゾット&パスタの作り方 】

1.スープを十分温め、玄米を入れます。

2.柔らかくなるまで中火で煮込み、バター・粉チーズ・コショウで味を調えます。

3.器に盛りつけ、イタリアンパセリ・粉チーズをかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

スパゲッティの場合、熱したスープに茹でたパスタを入れて火を止め、バージンオイルをひと振りして出来上がり。


【 編集後記 】

言葉で語れない美味しさ、これまた、お薦め。 ゆう


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