生涯学習ブログ

学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。

豚肉

塩豚きんかん焼きの作り方。 旬の金柑のレシピ

ブログネタ
『 レシピmomo 』 に参加中!
塩豚焼きの作り方を画像で紹介するページ

塩豚金柑焼きの完成
じっくり時間をかけて手はかけず。塩を馴染ませポーク本来の、旨味を引き出す塩豚の金柑焼き。

おつまみはもちろん、メインディッシュにも ☆彡


材料 2-3人分 】  ( 完成まで2-3日 )

塩豚きんかん焼きの材料
・豚肉 肩ロース ブロック 450g

金柑 10個
・岩塩 大さじ1
・黒コショウ 適宜


塩豚金柑焼きの作り方 】

1.豚肉に、まんべんなく塩をすり込んでからペーパータオルで包み、その上からラップで包み、密閉袋に入れて冷蔵庫で 2-3 日ほど熟成させます。

2.豚肉(1.)を軽く水洗いし、水気を拭き取り黒こしょうを振って耐熱皿にのせ、縦横4等分に切って種を取ったきんかんをまぶし、ラップをして常温で30分ほど馴染ませます。

3.耐熱皿のラップを外し、オーブン160℃で表裏各々30分ほど焼き、火が通ったことを確かめます。

4.耐熱皿(3.)をオーブンから取り出しアルミホイルで包み、粗熱が取れたら豚肉を切り分け皿に盛り、焼けたきんかんを添えて出来上がり。


チェックポイント

じっくり塩をしみ込ませ、じっくり低温で焼く素朴さがポイントです^^。


編集後記

フルーツと好相性の豚肉だから、柑橘系の金柑やオレンジはもとより、リンゴやパイナップルなど色々組み合わを楽しんでくださいね〜⊂ミ⊃^ω^ )⊃


ホーム > サイトマップ > レシピmomo > 塩豚焼 > 塩釜焼 > リンク
Copyright (C) 2005-2014 SunVerdir. All Rights Reserved.

スペアリブの梅酒煮の作り方。 にんにくスタミナのレシピ

ブログネタ
『 レシピmomo 』 に参加中!
豚肉の梅酒煮の作り方を画像で紹介するページ

豚肉の梅酒煮の完成
がつがつワイルドに食べたい、にんにくスペアリブ。 骨から出てくる旨味が、これまた堪らない。

しかも簡単料理は、まさに男の料理です。


【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約45分 )

スペアリブ炒め煮の材料スペアリブ 約500g
・ニンニク 4片 ・ローズマリーの枝 1枝

・梅酒 100cc
・醤油 大さじ2 ・ハチミツ 大さじ1


【 豚肉の梅酒煮の作り方 】

1.フライパンに(油をひかずに)スペアリブを並べ、中火で熱し、全面にしっかり焼き目をつけ、出てきた脂をペーパータオルで丁寧に拭き取っておきます。

2.フライパン(1.)に梅酒を入れ、アルコールが飛んだらヒタヒタになる程度の水を加え、ニンニク・ローズマリーを入れます。

3.フライパン(2.)に、落としぶたをして10分ほど煮たのち醤油を加えて弱火に落とし、10分ほど煮て落としぶたを外し、時々肉を返しながら10分ほど煮ます(計30分)。

4.ハチミツを加え、肉を転がしながら照りが出るまで中火で熱し、水分を飛ばして出来上がり。


【 チェックポイント 】

あっさり仕上げるには、スペアリブから出てきた脂を丁寧に取り除いてください。 簡単にできて美味しいので、食べすぎには気をつけて!!


【 編集後記 】

使ったお肉は、岡山県内で大切に育てられているSPF豚(健康豚)の、ピーチポーク。 天満屋 岡山店さんで購入した、絶品の豚肉です。


ホーム > サイトマップ > レシピmomo > 梅酒煮 > スープ煮 > リンク
Copyright (C) 2005-2011 SunVerdir. All Rights Reserved.

豚肉とネギの煮物の作り方。 豚葱のレシピ

ブログネタ
『 レシピmomo 』 に参加中!
ぶたネギ煮の作り方を画像で紹介するページ

豚ネギの煮物の完成
とっても好相性のカモとネギがセットになってやって来た!? そんな美味しい状態を俗に表す、鴨葱

豚さんが葱を背負って来たら? 豚ネギ!?


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約45分 )

豚肉と下仁田葱の煮物の材料・豚バラ肉(焼肉用) 150g ・太ネギ(下仁田ネギなど) 1本 ・昆布 20cm(約5g)

・岩塩 ・荒挽き黒コショウ 少々 ・酒 100cc ・水 100cc ・醤油 大さじ1/2 ・ミリン 大さじ1


【 豚ネギの煮物の作り方 】

1.豚肉に岩塩・コショウを揉み込んでおきます。

2.ネギは長さ5cmのぶつ切りにし、さらに縦半分に切り、昆布はひと口大にカットしておきます。


3.フライパン(油を引かず)に豚肉を並べて中火で熱し、両面がキツネ色になるまで焼いてネギ(2.)を入れ、ネギがしんなりするまで炒めます。

4.フライパン(3.)に酒を注いでアルコールを飛ばし、水・醤油・ミリン・昆布(2.)を入れて煮立ったら弱火に落としフタをして、途中でアクを取りながら15分ほど煮て出来上がり。


【 チェックポイント 】

柚子こしょうを添えたりマスタードをつけたり、お好みを楽しんで! お酒の肴として作ったのですが、ご飯のおかずにもなりそうです。


【 編集後記 】

今回の主ネタは豚肉と葱ですが、実は豚肉と昆布の相性も抜群。 ちょっとALL Aboutさんのレシピの中から“ 豚昆布煮 ”をご紹介いたします。


ホーム > サイトマップ > レシピmomo > 豚ネギ > 鴨ネギ > リンク
Copyright (C) 2005-2010 SunVerdir. All Rights Reserved.

ポークシチュー・トマト風味の作り方。 トマト煮のレシピ

ブログネタ
【 レシピmomo 】 に参加中!
豚バラ肉のトマト煮込みの作り方を画像で紹介するページ

ポークシチュー・トマト風味の完成
こってり脂肪が多い豚バラ肉を、爽やかトマトで煮込めば、コクと旨味のご馳走に。 しかもリーズナブル。

簡単ミートソースになる、便利なレシピ。


【 材料 2-4人分 】  ( 完成まで約2時間 )

豚バラ・トマトシチューの材料・豚バラ肉かたまり 400g ・玉ネギ 1個 ・ニンニク 1片 ・むきエンドウ 1カップ ・ホールコーン 1カップ ・赤レンズ豆 50g

白ワイン 100奸 水 300奸 Ε灰鵐愁瓮ューブ 1個 ・ブーケガルニ 1包

・トマトソース 295g ・パンの白い部分 1カップほど ・ケチャップ 大さじ2 ・ウスターソース 大さじ1 ・バター 10g ・塩 ・黒コショウ ・強力粉 少々 ・サラダ油 大さじ2


【 ポークシチューの作り方 】

1.豚バラ肉を4-5冑に切り、軽く塩コショウして、強力粉をはたきます。

2.玉ネギは粗みじん切り、ニンニクは芽を取り、みじん切りにします。

3.サラダ油をひいた厚手の鍋に、豚肉(1.)を入れ、強火で全面に焼き目をつけます。

4.中火に落とし、肉を鍋の片側に寄せ、玉ネギ・ニンニク(2.)が透き通るまで炒めます。

5.ワインを入れてアルコールを飛ばし、水・コンソメキューブ・ブーケガルニを加え、中火で加熱。

6.煮立ったらアクを取り、フタをして弱火に落とし、1時間ほど煮込みます。

7.フタを開け、トマトソース・むきエンドウ・ホールコーン・水洗いした赤レンズ豆(生)を加え、フタをして、20分ほど弱火で煮込みます。

8.手でちぎったパン・ケチャップ・ウスターソースを加え、5分ほど煮込み、火を止め、バターを溶かして出来上がり。


【 チェックポイント 】

じっくり煮込む料理なので、厚手の鍋がお薦め。 トマトソースの代わりに、旬の湯むきトマトを使うと、季節の味わいも。 


【 編集後記 】

豚肉のミートソース・スパゲッティ画像は、ポークシチューをお取り置きして作った、スパゲッティ ミートソース応用版。

シチューに、バルサミコ酢 大さじ1・オレガノ(ハーブ)を加えた、簡単パスタソース。 ゆう


ホーム > サイトマップ > レシピmomo > 豚トマト > ボロネーゼ > リンク
Copyright (C) 2005-2008 SunVerdir. All Rights Reserved.

豚しゃぶの作り方。 ブランド豚肉のレシピ

ブログネタ
【 レシピmomo 】 に参加中!
豚肉しゃぶしゃぶのお膳立てを画像で紹介するページ

豚しゃぶ開始!!
究極の豚肉に挑戦する養豚舎に魅かれて、思わず注文。 ブランド豚肉は、静かなブーム!?

甘味を楽しむトンしゃぶで、究極のだんらんを。 


【 材料 2-3人分 】  ( 下ごしらえ約15分 )

豚肉シャブシャブの材料
・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 400g ・水菜 1束 ・セリ 1束 ・白ネギ 1本 ・椎茸 2個 ・えのき 1束 ・薄揚げ 1枚 ・鍋用中華麺

・水 800奸 煮切り酒 1カップ ・だし醤油 大さじ3-4 ・だし昆布 5僂曚鼻 Δ砲鵑砲 1片 ・ゆずの皮 少々 (薬味)・ポン酢やごまダレ ・青ネギ 5本 ・大根おろし 少々 ・ラー油 ・ゆずコショウなど


【 豚しゃぶしゃぶの手順 】
とんしゃぶ盛り付け例
1.水菜・セリは ざく切り、白ネギは斜め切り、椎茸は花切り、湯通しした揚げを、ひと口サイズに切っておきます。

2.しゃぶしゃぶ用の鍋に、水・酒・醤油・昆布・にんにく・ゆずの皮を入れて熱し、にんにくが軟らかくなったら(目安は7-8分)昆布を取り出し、しゃぶしゃぶベースの完成。

3.野菜を入れながら、シャブシャブ開始。 仕上げは、ラーメン・うどん・きしめんなど、お好みの麺(または雑炊)でフィナーレを。


【 チェックポイント 】

青ネギはみじん切り、大根は、おろして使います。 豚肉を美味しくするニンニクの香ばしさが、お薦めのポイントです。


【 編集後記 】

おいしいブランド豚肉づくりの魁ブログ、『みやじ豚』。 eショップ『みやじ豚.com』で、オンラインショッピングが可能です。 ゆう


ホーム > サイトマップ > レシピmomo > 豚シャブ > 牛シャブ > リンク
Copyright (C) 2005-2008 SunVerdir. All Rights Reserved.

ソーシャル・ボタン & プロフィール
このブログの記事を検索
カテゴリー・プルダウン
ページ・ビュー数 速報

    スポンサード・リンク ほか
    Social Media / SunVerdir
    月別コンテンツ一覧
    • ライブドアブログ