生涯学習ブログ

学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。

蒸し焼き

鱈(タラ)のホイル焼きの作り方。 黄にら記念日のレシピ

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鱈のホイル焼き(蒸し焼き)の完成
毎年2月12日は、黄ニラ記念日(日本記念日協会HP)。 では、タラホイル焼きに、黄にらを添えて。

ソテーよりも、ふんわり軟らかく仕上げます。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約40分 )

鱈の蒸し焼き(ホイル焼き)の材料・鱈(たら)切り身 2切れ ・黄ニラ 1/2束 ・白ネギ 1/2本 ・しめじ 1/4株 ・へぎ柚子 3枚

・塩 小さじ1 ・白コショウ 少々 ・酒 大さじ1 ・バター 30g ・柚子こしょう ・七味 少々


【 タラのホイル蒸しの作り方 】

1.黄ニラはざく切り、白ネギは薄く斜めに切り、しめじは石づきを取り、ほぐしておきます。

2.材料を包み込める大きさに切ったホイルの上に、クッキングシートを重ねておきます。

3.シート中央に広げた黄ニラ・白ネギに、塩・コショウの半量を振り、切り身を並べて残りの塩・コショウを振り、しめじを載せて酒を振り、バター・へぎ柚子を載せます。

4.クッキングシートで包み、ホイルでしっかり包み込み、オーブントースターに入れます。

5.グリルモードで焼き(目安は20分)、切り身に火が通ったのを確かめ、器に載せて出来上がり。


【 チェックポイント 】

柚子こしょうや七味を添えて風味良く。 レモンを絞ったり、ポン酢を振ると、サッパリとした爽やかさが増し、味も締まると思います。


【 編集後記 】

黄ニラ記念日”の制定に際し、加瀬清志先生のご来岡から早1年。 そうして2回目の記念日ということに。 本年も宜しくお願い致します!!

 
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ローストポークの作り方。 ブルーベリー・ソースのレシピ

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ポークチャップ(骨付き豚ロース肉)の蒸し焼きの完成
豚ロース肉の蒸し焼きを、甘酸っぱく爽やかなブルーベリー ソースで、イタリア風に仕上げます。

しかも蜂蜜タップリ、健康のレシピとも。


【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約1時間 )

ローストポーク、ブルーベリー・ソースの材料・豚ロース肉ブロック 250g ・ブルーベリー 200g

・赤ワイン 100奸 λ蜜 50g ・バター 20g ・オリーブオイル 大さじ2 ・強力粉 少々 ・塩 少々


【 豚ロース肉の蒸し焼きの作り方 】

1.豚肉に、強力粉を薄く はたきます。

2.オーブン対応の鍋に、バター・オリーブオイルを入れて中火で熱し、豚肉(1.)の全面がキツネ色になるよう、回しながら焼きます。

3.鍋(2.)に、赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、塩を加えて2-3分煮詰めます。

4.鍋(3.)に、つぶしたブルーベリー・蜂蜜を加え、フタをして、200℃のオーブンに鍋を入れ、20分ほど蒸し焼きにします。

5.オーブンから鍋(4.)を取り出し、フタをしたまま、15分ほど蒸らします。

6.鍋(5.)から取り出したローストポークを薄く切り分け、皿に盛り付け、出来上がり。


【 チェックポイント 】

ポークチョップ、豚ロースのブロック肉、どちらも、おいしく作れます。 マスタードを添えるなど、お好みで。 


【 編集後記 】

ブルーベリーに代えて、ブドウやプルーン、杏子などのドライフルーツが合いそう。 上手に出来たら、教えてくださいね。 ゆう


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