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鯛茶漬けと聞かば、吉兆さまの御鯛茶を想起しばし。今日は吉日、瀬戸内海の天然鯛で作ります！
茶づけに名づけて、逸品おかやま鯛茶漬け !!
【 材料 2膳分 】 （ 完成まで約20分 ）
・鯛（お刺身用の薄造り） 8枚ほど ・三つ葉 少々 ・ミョウガ 1本 ・スダチ 1個 ・ぶぶあられ 少々
・だし醤油 適量 ・煎酒 ・白ごまペースト ・すり胡麻 ・ワサビ 少々 ・ご飯 2膳 ・水
【 鯛茶づけの作り方 】
１．ミョウガは縦にせん切り、三つ葉はざく切りにし、スダチは絞りやすいよう、横半分に切っておきます。
２．鯛の切り身を容器に入れ、だし醤油・煎酒・白ごまペースト・すり胡麻を加え、和えておきます。
３．熱いご飯の上に、ぶぶあられをかけ、三つ葉・ミョウガ・鯛の切り身（2.）を並べ、ワサビをのせます。
４．だし醤油をお吸い物程度に薄め、温めた出汁を茶碗に注ぎ、スダチを一絞りして出来上がり。
【 チェックポイント 】
今回は、瀬戸内海産（岡山産）の天然鯛を使いました。ヒラメやスズキなどの白身のお魚も、バッチグー。アジなど青魚を使うときは、お味噌を少々加えます＾＾。
【 編集後記 】
今年もお世話になりました。来年は活動理念『耕す人を増やす！』を掲げ、生涯活躍のまち岡山をテーマに、地方創生を推進(｀･ω･´)ゞ よい新春をお迎えください !!
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