生涯学習ブログ

学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。

玄米

黄ニラ玄米チャーハンの作り方。 焼き飯のレシピ

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黄韮(きにら)玄米チャーハンの完成
米粒同士がくっつきにくい玄米は、炒飯に うってつけ。 シャキシャキ黄ニラを散らして爽やかに。

鮮やかな黄色が彩りを添えてくれました。


【 材料 2-3人分 】  ( 完成まで約30分 )

黄にら玄米 焼き飯の材料・玄米 2膳 ・黄ニラ 1束 ・卵 2個 ・練り梅 大さじ1 ・ちりめんじゃこ 10g ・かつおパック 1袋

・グレープシードオイル 大さじ2 ・酒 大さじ1 ・醤油 少々 ・コショウ 適宜


【 黄にら玄米チャーハンの作り方 】

1.黄ニラはざく切りにしておきます。

2.フライパンにオイルをひいて強火で熱し、温まったら溶き卵を流し入れ、温かい玄米を入れてお玉を使い、パラパラになるまで手早く炒めます。

3.フライパン(2.)に、練り梅・じゃこ・削り節・酒を加え、よく混ざるように炒めます。

4.醤油・コショウで味を調え、黄ニラ(1.)を加えて火を止め、軽く混ぜ合わせて出来上がり。


【 チェックポイント 】

黄ニラのシャキシャキ感を楽しむため、最後の最後に加えます。 黄ニラに代えてレタスなど、ほかのシャキシャキ野菜でもお試しください。


【 編集後記 】

岡山名産「黄にら」の魅力を全国に伝える地域の人気者、黄ニラ大使さん( @kinirataishi )。 頑張る人を応援せずにいられませんネ!!


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「焼きおにぎり 茶漬け」の作り方。 玄米のレシピ

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焼きおにぎり茶漬けの作り方を画像で紹介するページ

焼きおにぎり茶漬けの完成
香ばしい焼きおにぎりに、ダシの効いた番茶を注ぐ、焼きおにぎり茶漬けは、いわば香りの二重奏。

梅干や茗荷の薬味が、夏の食欲を誘います。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約30分 )

焼きおにぎり茶漬けの材料・ご飯(または、玄米) 2膳 ・おかか(または、ふり掛け) 適宜 ・炒りごま 適宜 ・好みの味噌 大さじ1

・梅干 2個 ・茗荷 1本 ・大葉 6枚 ・わさび 少々 ・番茶 ひとつかみ ・昆布茶 小さじ1 ・ごま油


【お茶漬けの作り方】

1.ご飯に、ふり掛け・ごまを入れて混ぜ合わせ、三角おにぎりを結びます。

2.茗荷・大葉を、せん切りにしておきます。

3.お茶パックに入れた番茶を、400佞凌紊琶┐し、昆布茶を煮溶かします。

4.フライパンに、ごま油を薄く敷き、中火でゆっくりおにぎりの両面を焼き、片面に味噌を塗って仕上げます(味噌が硬い場合は、味りんでのばします)。

5.焼きおにぎりに、軽くごまを振り、茶碗に移します。

6.梅干・茗荷・大葉・わさびを載せて、だし茶(3.)を注いで出来上がり。


【チェックポイント】

焼きおにぎりは、ほぐれ易いので、しっかり強く結びます。 こと、玄米で作る場合、愛情込めて、力を込めて結びましょう。


【編集後記】

食欲のないときは、好みの薬味が効果的。 ほかに三つ葉や、山椒もうってつけ。 しっかり食べて、頑張って。 ゆう


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備前玉(びぜんだま)で炊く!! ヨーグルト玄米炊飯

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備前玉(備前焼のボール)の炊飯効果を画像で紹介するページ

The 備前玉
備前焼の器が水やお酒を美味しくする効果。 その遠赤外線効果を、炊飯にも応用できる備前玉。

白米はもちろん、ふっくら玄米も炊き上がる!?


【 備前ボールの効能 】

備前玉炊飯の様子1.水1ℓあたり、備前玉2個を入れ、ひと晩おくだけで、まろやかな名水の出来上がり。

2.豆や茶葉の香りを引き出す効果により、コーヒー、紅茶、日本茶用に、もってこい。

3.日本酒または焼酎1ℓあたり、備前玉2-3個を入れると、備前焼の器が持つ酒を美味しくする効果を得られます。

「カニの穴」の下に、備前玉。4.あずきや黒豆も、ふっくら柔らかく炊き上がります。

5.花瓶の水を腐りにくく、活き活き長持ちさせる効能も。

6.浴槽に備前玉10-20個を入れると、高い温浴効果もあるそうな。

お帰りなさい、備前玉。7.白米も玄米も、ふっくら美味しく炊き上がります。

玄米を軽く洗い、3合あたり備前玉2個を入れ、いつも通りに炊飯するだけ。 玄米も、白米のように柔らかく。 ヨーグルトで炊く方法と、備前玉の遠赤炊飯効果の賜物。

「備前焼マジック」をお楽しみください。


【 編集後記 】

JR岡山駅「さんすて」にて、カワイイ風貌に魅かれて衝動買い。 結果は大OKだったので、思わずお薦めしたくなりました。 ゆう


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シーフード・リゾットの作り方。 海鮮雑炊とパスタのレシピ

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ブイヤベースでつくる玄米リゾットのページ

海鮮リゾットの完成
新鮮魚介がハーモニーする至高の雑炊。 ブイヤベースでつくる、玄米リゾットにチャレンジ。

パスタ仕上げなら、究極の海鮮スパゲッティ!!


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約10分 )

海鮮リゾットの調味料ブイヤベース 400奸 玄米(白米可) 2膳

・バター 小さじ1 ・粉チーズ 少々 ・コショウ 少々 ・イタリアンパセリ 少々


【 海鮮リゾット&パスタの作り方 】

1.スープを十分温め、玄米を入れます。

2.柔らかくなるまで中火で煮込み、バター・粉チーズ・コショウで味を調えます。

3.器に盛りつけ、イタリアンパセリ・粉チーズをかけて出来上がり。


【 チェックポイント 】

スパゲッティの場合、熱したスープに茹でたパスタを入れて火を止め、バージンオイルをひと振りして出来上がり。


【 編集後記 】

言葉で語れない美味しさ、これまた、お薦め。 ゆう


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玄米 いなり寿司の作り方。 揚げのレシピ

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玄米いなり寿司の完成
ふっくら玄米でつくる「玄米おいなりさん」。 玄米と酢がコラボする、健康志向のお弁当。

しかも玄米と酢は相性バツグン、是非、お試しを。


【 材料 玄米2合分 】  ( 炊き上がりより約30分 )

・玄米 2合 ・水 白米より多め ・プレーンヨーグルト 大さじ1.5 ・塩 ひとつまみ ・だし昆布 5 ・酒 大さじ1

( 合わせ酢 ) ・米酢 大さじ4 ・カボス汁 少々 ・砂糖 大さじ1 ・塩 小さじ1/2

・チラシ寿司の具 1袋 ・味付けいなり揚げ 10枚程度 ・切りごま、ゆず 少々

※ すし飯用玄米は、ヨーグルトで炊く玄米に、だし昆布・酒を加えて炊き上げます( 玄米はゴミをキレイに取り除き、軽く洗って一晩つけ置き、炊く直前にヨーグルト・塩・だし昆布・酒を加え、圧力ナベ又は炊飯器の玄米モードで炊飯開始 )。


【 いなり寿司の作り方 】

1.米酢・カボス汁・砂糖・塩を混ぜて、合わせ酢を作っておきます。

2.炊き上がった玄米から昆布を取り、合わせ酢・ごま・ゆずの皮をすりおろしたものを混ぜ、チラシ寿司の具を入れて素早くウチワで冷まします。

3.揚げを開き酢飯を詰めて、形を整え出来上がり。


【 チェックポイント 】

いなり用揚げを手作りするには、湯通しした薄揚げを半分に切り、揚げがかぶる位のダシ・酒・醤油・ミリン・砂糖で煮含めます。


【 編集後記 】

玄米は粘りが少なく、酢飯にはうってつけ。 しかも1-2週間 冷凍保存できるので、とても重宝するレシピです。 ゆう


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玄米松茸ご飯の炊き方、作り方。 マツタケのレシピ

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玄米 松茸ご飯の作り方を画像で説明するページ

玄米 松茸ご飯の炊き上がり
ヨーグルトで炊くふっくら玄米を、松茸ご飯にアレンジすると、これまた結構いい感じ。

硬めに炊けたり冷めてしまった松茸ご飯も、雑炊に作り変えて、さらにOK!ということも。

毎日健康玄米、美味しく頂く方法を研究しています。


【 材料 玄米3合分 】


・玄米 3合 ・水 白米3合分より多め

・プレーンヨーグルト 大さじ2 ・まつたけご飯の素


【 まつたけ玄米ご飯の作り方 】
香りのご飯
1.玄米はゴミをキレイに取り除き、軽く洗って一晩つけ置き、炊く直前にヨーグルトを加えます。

2.マツタケご飯の素を加えて軽くかき混ぜ、圧力ナベ又は電気炊飯器の玄米モードで炊き上げます。


【 チェックポイント 】

水多めとは、白米炊飯の1割増しくらいの感覚で。 ヨーグルトは炊飯の前に入れましょう(炊飯予約で長時間置くと腐敗の恐れあり)。


【 編集後記 】

冷めて硬くなった松茸ご飯は、鍋で煮込んで玉子雑炊にする方法がお薦め。 広く応用のきく便利なレシピです。 ゆう


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玄米の炊き方。 ヨーグルト炊飯レシピ

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ヨーグルトで玄米を炊くと、ぬか臭くなく柔らかく。 ナトリウム分6割カット、ミネラル豊富な藻塩にヒントあり。

白米に近い食感で、健康玄米を毎日美味しく頂きます。


【 材料 玄米3合分 】

ヨーグルト&藻塩・玄米 3合

・水 白米3合分より少々多め ・プレーンヨーグルト 大さじ2 ・藻塩 ひとつまみ


【 玄米炊飯の手順 】
アトは炊くだけ
1.玄米はゴミをキレイに取り除き、軽く洗って一晩つけ置きます。

2.炊く直前にヨーグルト・藻塩を加えて軽くかき混ぜ、圧力鍋または、炊飯器の玄米モードで炊き上げます。

玄米の保存例☆.1度に食べる分をラップで小分けに包んで冷蔵保存。 レンジでチン!して、とっても便利。

( 電気釜で長時間保温した玄米特有のパサつきや、味落ちを防ぐこの方法がお奨めです )


【 チェックポイント 】

ヨーグルトを入れて長時間放置すると、腐敗の恐れがあるので、炊飯予約は注意が必要。 できるだけ炊く前に加えましょう。


【 編集後記 】

朝食は1杯の 野菜ジュース と玄米粥。 昼は腹持ちの良い玄米食を。 すると3時のおやつが減り、健康ダイエットができて、この上なし♪ ゆう


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