政策形成ブログ

「政策形成ブログ」は Society 5.0に臨む、内容領域専門家(Subject Matter Expert)経営DXラボ CIO 菅野敦也のオウンドメディアです。巣ごもりNFTレシピと生成AIプロンプトPoCの旬ネタや、SDGsにGX、web3を事業構想に織り交ぜたソリューションジャーナリズムなど、政策形成に役立つコンテンツを格納しています。

焼売

餅米焼売(もちごめ しゅうまい)の作り方。 飲茶のレシピ

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餅米焼売(もちごめシュウマイ)の完成
焼売の皮の代わりに餅米を使って作る、もち米しゅうまい。 肉巻きおにぎりの次は、おにぎり焼売!?

飲茶はもちろん、お弁当にも うってつけ!!


【 材料 20個分 】  ( 完成まで約45分 )

もち米シュウマイの材料・餅米 1合 ・豚ひき肉 200g ・イカ(生) 100g

・玉ネギ 1/4個 ・タケノコ(小) 1/4本 ・舞茸 1/8株 ・ピーマン 1/8個 ・刻みショウガ 小さじ1 ・卵 1/2個

・塩 小さじ1/2 ・豚の背油(またはラード) 小さじ1 ・片栗粉 大さじ1 ・紹興酒 大さじ1 ・醤油 大さじ1 ・オイスターソース 大さじ1 ・ごま油 大さじ1 ・砂糖 ひとつまみ ・コショウ 適宜 ・食紅 少々


【 もち米シューマイの作り方 】

1.ひと晩ほど水に浸けた餅米をザルにあけて水を切り、その半量を器に移し、水で溶いた食紅を混ぜておきます。

2.イカの皮をむいて粘りが出るまで刻み、トッピング用として5mm角のタケノコ・ピーマンを各々10個作り、玉ネギ・残りのタケノコ・舞茸はみじんに切りにします。

3.ボウルに豚ひき肉・塩を入れ、粘りが出るまで手で練り、玉ネギ・タケノコ・舞茸・刻みショウガ・溶き卵・豚の背油・片栗粉・紹興酒・醤油・オイスターソース・ごま油・砂糖・コショウを入れて粘りが出るまで、しっかり混ぜ合わせてタネの完成。

4.タネ(3.)を20等分し、10個には餅米をまぶしピーマンをトッピングして、残りの10個には食紅を混ぜた餅米をまぶしタケノコをトッピングします。

5.オーブンシートを敷いた蒸し器に並べ、強火で15分ほど蒸して出来上がり。


【 チェックポイント 】

そのまま召し上がれる味付けですが、お好みにより、辛子醤油につけてもOK。 お花見の季節に合わせて紅白にしてみました。


【 編集後記 】

ジューシーな肉汁が餅米に しっかり染み込む、おいしい餅米しゅうまい。 “おにぎりシュウマイ”、と名づけてみたくなりました^^。


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シューマイの作り方。 中華点心のレシピ

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焼売の完成
中華の定番、家庭でできる簡単シュウマイ。 我が家の「オリジナルしゅうまい」をつくってみませんか?

湯気の中の出来立て焼売、多彩な具材でアレンジOK!!


【 材料 2人分(18個)】  ( 完成まで約30分 )

しゅうまいの材料・豚挽肉 150g ・玉ネギ 1/4個 ・ショウガ 少々 ・干し貝柱 1個 ・干し貝柱の戻し汁 少々 ・焼売の皮

・醤油 小さじ1 ・ゴマ油 大さじ 1/2 ・カキ油 大さじ 1/2 ・酒 大さじ1 ・砂糖 ひとつまみ ・塩 小さじ 1/2 ・コショウ 少々


【 しゅうまいの作り方 】

1.みじん切りした玉ネギ・すりおろしたショウガ・その他の材料すべてをビニール袋に入れ、上から手でこねます。

2.中の材料がなじんだら、袋の隅を切り取り穴を開け、シューマイの皮の中央に一個分を絞ります。

3.親指と人差し指の輪の中で形を整え(↑画像参照)、ひとつずつ仕上げて蒸し器に並べます。

4.10分ほど強火で蒸して、出来上がり。


【 チェックポイント 】
しゅうまいとタレの相性研究
干し貝柱はホタテ貝の水煮缶で代用可能。

醤油とカラシやウスターソースなど、タレの組み合わせを研究してみましょう。


【 編集後記 】

干し貝柱を使ったシュウマイの基本形をご紹介。 エビやカニなど、好みの食材で作るオリジナルしゅうまいに是非、トライして!! ゆう


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