栗 : 政策形成ブログ

2010年10月18日08:08

栗と牛肉の炊き込みご飯の作り方。　混ぜご飯のレシピ

カテゴリ: ┠ 野菜のレシピ; ┠ 肉・卵の献立

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秋ご飯の作り方を画像で紹介するページ

旬の栗の美味しさに、牛肉を加えて豪快に炊き込みました。　名づけて、“ 秋のパワフルご飯 ”。

夏の疲れを一発で吹き飛ばそうと思います!!

【材料米2合分】　　（完成まで約1時間）

・白米 2合　・牛うす切り肉 150g　・栗 10個ほど　・舞茸 1/2株　・豆もやし 1/2袋　・青ネギ少々

・好みの焼肉のたれ適宜　・酒大さじ1　・ごま油小さじ1　・コチュジャン適宜

【栗と牛肉の混ぜご飯の作り方】

１．米を研ぎ、ザルにあけておきます。

２．牛肉に焼肉のタレを絡めて、もみ込んでおきます。

３．栗は20分ほど茹でて皮をむき、舞茸は手でほぐし、青ネギは小口切りにしておきます。

４．お釜に米と同量の水・酒を入れ、もやし・舞茸・栗・牛肉の順にのせ、ごま油をかけて炊飯開始。

５．ご飯を器に盛り、青ネギを散らし、コチュジャンを添えて出来上がり。

【チェックポイント】

お釜に具材をのせたら、混ぜずに炊飯をはじめます。　焼肉のタレは、甘口のほうが合うようです。　意外にも和テイストに仕上がりました。

【編集後記】

使った栗は、JA岡山の農産物直売所はなやか中央店で購入した岡山県産の早生栗。　これまた美味で、とってもお買い得でした～（喜）

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タグ：: #栗; #牛肉; #炊き込みご飯; #混ぜご飯; #レシピ

2009年10月08日08:08

栗と鶏手羽元の煮物の作り方。　甘辛煮のレシピ

カテゴリ: ┠ 肉・卵の献立; ┠ 野菜のレシピ

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旬の甘辛煮の作り方を画像で紹介するページ

栗と鶏肉の組み合せは好相性とは、良く聞く話。　日本の秋を代表する旬の味覚のひとつは、栗。

早速、鶏手羽元と栗を煮込みます。

【材料 3-4人分】　　（完成まで約1時間半）

・鶏手羽元 8本　・栗（皮含む） 500g　・ショウガ 1片

・水 200cc　・酒大さじ1 + 2　・醤油大さじ1 + 3　・はちみつ大さじ2　・みりん大さじ1　・サラダ油大さじ2

【栗と鶏手羽元煮の作り方】

１．栗を、頭がかぶる程度の湯で7分ほど茹で、栗を水に浸し、皮を剥いておきます。

２．鶏手羽元を、酒大さじ1・醤油大さじ1に、30分ほど浸けておきます。

３．フタ付きの厚手の鍋に油をひき、鶏手羽元（2.）を入れ、全面がキツネ色になるまで中火でじっくり焼き付けます。

４．鍋（3.）に、薄切りにしたショウガを加え、水・酒大さじ2・醤油大さじ3・はちみつを合わせた調味液を入れて中火で沸かし、煮立ったらアクを取り除きます。

５．鍋（4.）に栗を入れてフタをして、30分ほど弱火で煮込んでフタを開け、みりんを加えて5分ほど煮て出来上がり。

【チェックポイント】

醤油ダレは焦げ易いのでトロ火にするなど、火加減に気をつけ、様子を見ながら煮込みます。　栗に代えてサツマイモなどでも、お試しくださいね。

【編集後記】

検索窓に「秋旬味覚」と入力、サーチしてみれば、松茸、銀杏、秋刀魚（さんま）に鮭（しゃけ）にエトセトラ。　旬の味覚を愉しみましょう。

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2007年11月05日08:08

栗のリゾットの作り方。　洋風雑炊のレシピ

カテゴリ: ┠ 洋食のメニュー; ┠ 野菜のレシピ

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バター風味が食欲そそる洋風雑炊、そんなイタリアのリゾットに、季節の栗を足して作ります。

和風リゾット、いな、イタリアンおじやとも!?

【材料 2人分】　　（完成まで約30分）

・ご飯（または、玄米） 2膳　・玉ネギ小1個　・茹でた栗 10個　・ルッコラ適宜

・水 400㏄　・コンソメキューブ 1個　・醤油小さじ1/2　・白コショウ少々　・バター 20g　・粉チーズ大さじ1　・オリーブオイル大さじ2

【栗のリゾットの作り方】

１．鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りした玉ネギを、薄いキツネ色になるまで、中火で炒めます。

２．ご飯・栗・水・コンソメキューブ・醤油・白コショウを入れ、弱火にかけ、時々かき混ぜます。

３．おかゆ状になったら火を止め、バター・粉チーズを混ぜ込み、味を調えます。

４．器に盛り付け、ルッコラを載せ、お好みにより、粉チーズを振って出来上がり。

【チェックポイント】

ルッコラ（ロケット菜）に代えて、イタリアンパセリでもOK。　※ 右上の完成画像は、玄米で作ったリゾットです。

【編集後記】

ホットなメニューが嬉しい季節になりました。　旬の食材を混ぜ込む、熱々リゾットは、いかがでしょう。　ゆう

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2007年10月25日08:08

舞茸と栗の吸い物の作り方。　秋の旬菜スープレシピ

カテゴリ: ┠ 洋食のメニュー; ┠ 野菜のレシピ

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栗入り舞茸スープの作り方を画像で説明するページ

マイタケの旨し香りに、シャキッと歯応え。　濃厚な出汁の自然の色を愉しむ、お吸い物を作ります。

ほっこりとしたクリで、深まる秋の演出も。

【材料 2人分】　　（完成まで約20分）

・舞茸 1株*　・栗 2粒*　・三つ葉数本　（ *印は、岡山の京橋朝市で調達）

・酒大さじ3　・水 400㏄　・めんつゆ（濃縮タイプ）大さじ2　・ポン酢醤油大さじ1　・塩少々

【まいたけのお吸い物の作り方】

１．舞茸は石づきを取り小房に分け、栗は茹でて皮をむき、三つ葉はざく切りにしておきます。

２．鍋に、舞茸・酒を入れて中火で炒り、水を加え、さらに熱して沸騰手前であくを取り、めんつゆ・ポン酢醤油・塩を加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。

３．スープカップ（または、椀）に、栗と三つ葉を入れ、汁を張って出来上がり。

【チェックポイント】

吸い物のコツは、丁寧にあくを取ること。　栗に代えて、銀杏、百合根、鯛、海老、ハマグリ、湯葉、素麺、生麩なども、相性が良さそう。

【編集後記】

完成したお吸い物を、舞茸と黄ニラのパスタにかけて作る、秋を感じさせるスープスパゲッティーも、宜しければ。　ゆう

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