生涯学習ブログ

学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。

支那そば

ラーメン激戦区。 中華そばが熱い街 岡山

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ラーメンユートピア岡山の事情を伝えるページ

豚の角煮入り自家製ラーメン
日本で一番人気の食べ物と聞けば、ラーメンという答えになるのでは?

もちろんサンベルディエールもラーメン党。

朝・昼・晩、3食ウェルカムのラーメンファン。 そんなメタボリック系が岡山ラーメン事情をレポートします。


「 岡山 地場のラーメン店 」

JR岡山駅西口より徒歩5分ほど、奉還町(ほうかんちょう)商店街スグ 富士屋が旨い。 とんこつベースの醤油味に東京ラーメンの風合いも。

富士屋向かいの浅月本店。 表町の天満屋で麺・ストレートスープ・具材のラーメンセットを持ち帰って食べたらこれまた旨い!


おかやま桜カーニバル の露店で食した時も、確かに旨かった。 そんな向かい合わせの両店舗、甲乙つけ難く、つける必要もなく。

旨いものは旨い、それで良い(高島屋岡山店が扱う新見市の名店「山金ラーメン」セットも是非 お試しのほど)。

実は移住前まで「岡山ラーメン」とはツユ知らず。 それゆえ味の覇権を争う意外さに嬉しさも一入(ひとしお)。

そんな岡山地場ラーメンの旨さを知るまでは、リットシティの北海道旭川発 山頭火 が行きつけだった。

そうして九州福岡の大御所 博多 一風堂、時前後して京都の 宝屋 がオープンするなど、全国有名ラーメン店が岡山へ押し寄せる。


「 笠岡ラーメン(岡山県笠岡市) 」

ラーメン激戦区 岡山で昨年10月開催された「第1回 おかやまラーメン博」。 そこで食した笠岡ラーメンもまた旨かった。

名は「とんぺい」。 時を変え、地元の百貨店 天満屋のイートインで食したもう一店、店名は忘れても その旨さは忘れない。


そんな笠岡ラーメンは、笠岡市の町興しの想いを込めて奮闘努力中。 全国ブランドに育てられるか見どころで、応援どころ。


ふたたび「 岡山地場のラーメン店 」

割引クーポンがきっかけで寄った麺屋 たくみ。 醤油ラーメンの、究極の味わいがそこにアリ。 メチャクチャ旨い。


食べる機会を逸してばかりも、必ず食べたい あまいからいと天神そば。 ラーメン通のDNAをくすぐるスープの匂いが刺激的。

龍や・金八ラーメン・元祖じゃんがららぁめん等、個性的な岡山ラーメン店も目白押し。 旨さを伝える言葉は売り切れた。


驚愕の岡山地場ラーメン、未だハズレの店はない。


「 岡山へ続々と集結 」

JR岡山駅前には札幌 味の時計台、大阪の人気店 ラーメン四天王など日本屈指の名店集まり、まさに百花繚乱の様相だ。

気になる店舗を食べ尽くすまで、かなり時間が必要だ。


「 とっておきのコノ2店 」

とりそば太田 と らぁめん丈(ダケ)。

太田さんは研ぎ澄まされた鳥のスープがたまらない。 丈は大阪店からのお付き合い。 ラーメンはもとよりツケ麺が最高。
 


「 ラーメン激戦区 中華そばが熱い街 岡山 」

今秋、岡山駅前にオープンするビックカメラにレストランフロアがあるなら、どこのラーメン店が入るのだろう……。

元々旨い地場の岡山ラーメンと、全国から進出してくる名店が激しく競合する岡山ラーメン街はさらに熱くなる(嬉)。

ラーメンユートピア岡山と、全国に轟く日は近そうな。


【編集後記】

育った場所はラーメンの街 札幌。 今にして思えば、岡山ラーメンに自然と吸い寄せられて移住したのかも(笑)。


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簡単ラーメンの作り方。 中華そばのレシピ

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組み合わせて作るラーメンを画像で紹介するページ

「しょうゆラーメン」の完成
オリジナルラーメンが簡単に創れてしまう。 麺やスープの組み合わせが楽しい、カスタマイズ中華そば。

好みの味に特選具材、しかもリーズナブル。


【 材料 2人分 】  ( 完成まで約20分 )

ラーメン パーツ(材料)・好みの麺 2玉 (太麺 細麺 ちぢれ麺等) ・好みのスープ 2袋 (ストレート 濃縮タイプ等)

・好みの具材 (焼豚 煮卵 支那竹 海苔 野菜等) ・ネギの白い部分 1/2本 ・コショウ ・一味唐辛子など


【 オリジナル中華そばの作り方 】
ラーメン具材の準備
1.ラーメンの具を、素早く載せられるよう、すべての具材を前もってセットします。

(画像のチンゲンサイは、ネギ油で軽く炒めたもの)

2.ラーメン丼にコショウ・唐辛子など、好みの香辛料を入れておきます。

3.麺の茹で上がり時刻を考慮して、スープを熱し始めます。

4.たっぷり目のお湯で、ラーメンを茹でます。

5.しっかり湯切りした麺を丼に入れ、熱したスープをかけ、具材を盛り付け出来上がり。


【 チェックポイント 】

美味しさの秘訣は、麺とスープと具材の組み合わせによる相性。 コショウと一味唐辛子の両方を入れると、飛躍的に旨味が増すようです。


【 編集後記 】
豚の角煮入り 特製ラーメン
画像は、手作り トンポーロー を載せたもの。

豚の角煮のスープ(煮汁)を足したところ、プロにも通ずる本格ラーメンが完成、大成功。 ゆう


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